Hello lovelies, all the best to you on your journeys. May the day be delicious for you, LOL. Because I have my personal favourite cabbage roulade recipe for you, made with savoy cabbage instead of white cabbage. Although I eat everything cabbage, there is no cabbage that I don't like. What's it like for you? I don't know if cabbage is as widespread anywhere else in the world as it is in Germany. You can let me know in the comments if you like.
I was in a butcher's shop a few days ago and there were ready-made cabbage rolls in the window. The women there were almost arguing about the ready-made cabbage rolls and who was going to get some. To lighten the situation a little, as I was still in front of some of the ladies in the queue, I said to them: ‘You're all in luck today, because I only want the minced meat that was on offer, so there are plenty of cabbage rolls left for you.’ The ladies laughed and everything was chilled out again without any tension - the day was saved.
But as I already had savoy cabbage at home and only had to get some minced meat, it was clear: I would make my own cabbage rolls. How did I make them? Yes, I'll tell you now. 💚
Hallo ihr Lieben, euch allen das Beste auf euren Wegen. Möge der Tag für euch lecker werden, LOL. Denn ich habe hier mein persönliches Lieblingsrezept für Kohlrouladen für euch, das mit Wirsingkohl gemacht wird anstatt mit Weißkohl. Obwohl ich alles an Kohl esse, gibt es keinen Kohl, der mir nicht mundet. Wie ist das bei euch? Ich weiß gar nicht, ob irgendwo in der Welt Kohl auch so verbreitet ist wie in Deutschland. Ihr könnt es mir ja in die Kommentare schreiben, wenn ihr mögt.
Ich stand vor ein paar Tagen in einer Metzgerei und dort waren schon fertige Kohlrouladen im Verkaufsfenster. Die Frauen dort haben sich fast über die fertigen Kohlrouladen gestritten, wer denn noch welche bekommt. Um die Situation ein wenig aufzulockern, da ich noch vor einigen Damen in der Schlange stand, sagte ich zu ihnen: “Sie haben heute alle Glück, denn ich möchte nur Hackfleisch, das im Angebot war, so bleiben für Sie genug Kohlrouladen übrig.” Die Damen lachten und alles war wieder chillig ohne Anspannung – der Tag war gerettet.
Da ich aber schon einen Wirsing zu Hause hatte und nur noch Hackfleisch besorgen musste, war klar: Ich mache selbst Kohlrouladen. Wie ich sie gemacht habe? Ja, das erzähle ich euch jetzt. 💚
What do we need for a delicious cabbage roulade...
- 1 savoy cabbage
- 500-800 g minced meat
- 1 cup of sour cream
- 2 onions
- 1-2 carrots
- Spices: sweet paprika, garam masala, pepper, thyme, rosemary
- 2 teaspoons of stock
- 1 tablespoon chickpea flour
- 2 cups of water
Preparation: Firstly, I wash all the leaves from the savoy cabbage and cut away the coarse, hard stalk, which I save for the soup and also like to eat. However, it is difficult to wrap. Then I chop the onions and divide them up: One half goes with the mince, the other half goes into the pot afterwards. Add all the spices to the mince, adjusted to the amount of mince and to your own taste, then add half the sour cream and mix. Why do I use sour cream? Because it makes the mince very soft and keeps it fluffy. It also makes it firmer and is very useful for meatballs or meatloaf. Now wrap the desired amount of mince in the savoy cabbage leaves and tie up. I use kitchen twine or jute twine here, as both are natural and completely safe to use.
Was man für eine leckere Kohlroulade braucht...
- 1 Wirsingkohl
- 500-800 g Hackfleisch
- 1 Becher Schmand
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Möhren
- Gewürze: süßer Paprika, Garam Masala, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
- 2 Teelöffel Brühe
- 1 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 2 Tassen Wasser
Zubereitung: Zuerst wasche ich alle Blätter vom Wirsing und schneide den groben, harten Strunk weg, den ich für die Suppe aufhebe und auch gerne esse. Allerdings lässt er sich nur schwer verpacken. Dann hacke ich die Zwiebeln und teile sie auf: Die eine Hälfte kommt zum Hackfleisch, die andere Hälfte kommt anschließend in den Topf. Alle Gewürze zum Hackfleisch geben, je nach Menge des Hackfleischs und nach eigenem Geschmack, dann die Hälfte der sauren Sahne dazugeben und verrühren. Warum verwende ich saure Sahne? Weil sie das Hackfleisch sehr weich macht und es fluffig hält. Sie macht es auch fester und ist sehr nützlich für Frikadellen oder Hackbraten. Nun die gewünschte Menge Hackfleisch in die Wirsingblätter einwickeln und zubinden. Ich verwende dafür Küchengarn oder Juteschnur, denn beides ist natürlich und völlig unbedenklich in der Verwendung.
Place the wrapped cabbage rolls in the lightly oiled pan, add the carrots, spices and remaining onions and fry everything once. Then pour in the cups of water with the stock and bring everything to the boil. Turn the temperature down and cook over a low heat for approx. 40 minutes. Turn the cabbage rolls from time to time and lift them all out at the end. Puree the vegetables in the stock, stir in the remaining sour cream and stir in the chickpea roux. Season to taste, but in most cases it is very flavourful. And the cabbage rolls are ready. I made a soup from the rest of the savoy cabbage, so nothing goes to waste.
Die gewickelten Kohlrouladen in den leicht geölten Topf geben, Möhren, Gewürze und restliche Zwiebeln hinzugeben und alles einmal anbraten. Danach die Tassen Wasser mit der Brühe aufgießen und alles einmal aufkochen lassen. Die Temperatur herunter drehen und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen lassen. Die Kohlrouladen hin und wieder wenden und am Ende alle herausheben. Das im Sud vorhandene Gemüse pürieren, den restlichen Schmand einrühren und die Kichererbsen-Mehlschwitze einrühren. Nach Belieben noch nachwürzen, aber in den meisten Fällen ist es sehr schmackhaft. Und schon sind die Kohlrouladen fertig. Aus dem restlichen Wirsing habe ich noch eine Suppe gemacht, so wird nichts verschwendet.
I was so excited that I shovelled two of them straight in, LOL. Really delicious and gently prepared, perfect for colder autumn days. I hope you are now in the mood for cabbage rolls and have a nice time. See you all next time and have a great day.
Ich war so begeistert, dass ich mir direkt zwei Stück davon rein geschaufelte, LOL. Wirklich sehr lecker und schonend zubereitet, optimal für kälter werdende Herbsttage. Ich hoffe, ihr habt nun Lust auf Kohlrouladen und habt eine nette Zeit. Bis zum nächsten Mal und euch allen einen tollen Tag.
Hi! I just wanted to ask if savoy cabbage tastes the same as white cabbage. In my town, we usually eat white cabbage because that's what the farmers grow. I really hope they start growing savoy cabbage too. I saw this amazing dish made with savoy cabbage, and it looked so delicious. I'm really curious to try cooking with it!
Hey, thanks for your great question.
Yes, savoy cabbage really is a great type of cabbage. I think it's softer than white cabbage and also perfect for stews and these roulades. Savoy cabbage is easily recognisable by its curly leaves, which are very tasty. White cabbage, on the other hand, is ideal for salads and sauerkraut. Sauerkraut is the German word for fermented cabbage that is stewed. Very healthy.
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