Heute zuerst meine Muttersprache/ Today my mother tongue first...
Hallo ihr Lieben,
morgen (gestern geschrieben) ist es soweit: Nach dem gregorianischen Kalender beginnt ein neues Jahr. Auch wenn ich dieses Fest nicht feiere, habe ich zum Abschluss von 2024 noch eine kleine Überraschung vorbereitet, die einige von euch sicher toll finden werden. Wenn Liebe durch den Magen geht, dann sicher auch die Vorliebe für leckere traditionelle Gebäcke. 😊
Viele von euch kennen sich untereinander und besuchen Meetups in ihrer Region. Für mich ist das leider alles viel zu weit und mit sehr viel Aufwand verbunden, aber ich werde es sicher auch mal in Planung nehmen, wenn die Zeit gekommen ist.
Auch wenn ich nicht physisch an den tollen HIVE-Meetups teilnehmen kann, hindert mich das natürlich nicht daran, geistig dabei zu sein, wenn ich tolle Beiträge davon sehe und lese. Die Idee, traditionelle Gebäckarten aus den verschiedenen Ländern zu backen, kam mir in den Sinn, weil ich dieses Jahr so wenig gebacken habe, dass alle enttäuscht waren, keine Vielfalt an Plätzchen abzustauben. 😂 Und da ich noch einigen Menschen dieses Jahr einen kleinen Dank aussprechen möchte, werde ich kleine Danksagungstütchen in der Nachbarschaft verteilen, weil sie mich so toll unterstützt haben.
Also, was habe ich hier Leckeres aus dem Ärmel geschüttelt? Zu Ehren der österreichischen Mitwirkenden in der deutschsprachigen DACH-Community auf HIVE fiel die Wahl auf Sacher-Schokolade-Plätzchen mit Aprikosenfüllung. Zu Ehren der Schweizer gibt es die sogenannten Sablés und für die Deutschen die Vanillekipferl. Und alles in allem haben die Österreicher die heftigsten Sachen – das ist aber auch nur mein Geschmack. 😂
Schaut euch an, wie toll die geworden sind! Ihr wollt die Rezepte zu diesen leckeren Plätzchen? Ja, dann mögt ihr sie bekommen…
Hello lovelies,
Tomorrow (written yesterday) the day: according to the Gregorian calendar, a new year begins. Even though I don't celebrate this festival, I've prepared a little surprise to round off 2024 that I'm sure some of you will love. If the way to a man's heart is through his stomach, then surely his love of delicious traditional pastries is too. 😊
Many of you know each other and attend meet-ups in your region. Unfortunately, it's all too far away for me and involves a lot of effort, but I'll certainly make plans to attend when the time comes.
Even if I can't physically attend the great HIVE meetups, that doesn't stop me from being there mentally when I see and read great contributions. The idea of baking traditional biscuits from the different countries came to me because I baked so little this year that everyone was disappointed not to get a variety of biscuits. 😂 And as I want to say a little thank you to a few more people this year, I'm going to hand out little thank you bags in the neighbourhood because they've been so supportive.
So, what delicious treats have I pulled out of my sleeve here? In honour of the Austrian contributors to the German-speaking DACH community on HIVE, the choice fell on Sacher chocolate biscuits with apricot filling. In honour of the Swiss, there are the so-called Sablés and for the Germans the Vanillekipferl. And all in all, the Austrians have the most intense things - but that's just my taste. 😂
Look how great they turned out! Want the recipes for these delicious biscuits? Yes, then you may get them...
DACH- Vanillekipferl
Zutaten:
• 220 g Mehl
• 110 g Butter
• 1 Pck. Vanillezucker
• 95 g Puderzucker
• 40 g Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 2 Eigelb
• 2 EL Milch
• Puderzucker zum Wälzen
Zubereitung: Alle Zutaten, auch das Puddingpulver, in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Kleine Stücke vom Teig abschneiden und von Hand kleine Kipferl formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann in Puderzucker wälzen.
Vanilla crescents
Ingredients:
- 220 g flour
- 110 g butter
- 1 sachet vanilla sugar
- 95 g icing sugar
- 40 g vanilla-flavoured custard powder
- 2 egg yolks
- 2 tbsp milk
- Icing sugar for topping
Preparation: Place all the ingredients, including the custard powder, in a bowl and knead into a dough using a dough hook. Cut off small pieces of dough and shape into small croissants by hand. Place on a baking tray lined with baking paper. Bake in a preheated oven at 180 °C for 15 minutes. Leave to cool and then roll in icing sugar.
DACH Sacher-Schokoladen-Plätzchen
Zutaten:
• 200 g Mehl
• 25 g Backkakao
• 75 g Puderzucker
• 25 g Speisestärke
• 5 g Backpulver
• Vanille- oder Vanilleextrakt oder Vanilleschote oder Paste
• 130 g Butter
• 2 Eigelb
Für die Füllung:
• Aprikosenmarmelade
• 100-150 g geschmolzene dunkle Schokolade
• Deko wie Schokoraspeln und Streusel
Zubereitung: Um diese feinen Leckerbissen zu zaubern, müssen wir zuerst den Teig zubereiten. In einer Schüssel das Mehl mit Kakao, Backpulver, Zucker und Stärke mischen und gut verkneten – keine Sorge, er ist am Anfang sehr bröckelig. Anschließend die Butter dazugeben und mit dem Kneten beginnen, wenn ihr wollt auch mit den Händen. Das Eigelb und die Vanille hinzufügen und wieder alles verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Dann in Plastikfolie einwickeln und etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dem Ausruhen den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einer Ausstechform Plätzchen herstellen und in der Mitte ein Loch bohren. Die Kekse nicht zu dicht nebeneinander auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech legen und ca. 13-15 Minuten bei 180 °C im statischen Ofen backen. Nach dem Backen und Abkühlen den Keks mit dem Loch in die geschmolzene Schokolade geben und mit Schokoladenstückchen dekorieren. Sobald die Schokolade getrocknet ist, die Marillenmarmeladenfüllung hinzufügen, die Kekse zusammensetzen und auf eine Servierplatte legen.
Sacher chocolate biscuits
Ingredients:
- 200 g flour
- 25 g baking cocoa
- 75 g icing sugar
- 25 g cornflour
- 5 g baking powder
- vanilla or vanilla extract or vanilla pod or paste
- 130 g butter
- 2 egg yolks
For the filling:
- Apricot jam
- 100-150 g melted dark chocolate
- Decorations such as chocolate shavings and sprinkles
Preparation: To make these delicious treats, we first need to prepare the dough. In a bowl, mix the flour with the cocoa, baking powder, sugar and starch and knead well - don't worry, it will be very crumbly at first. Then add the butter and start kneading, using your hands if you like. Add the egg yolk and vanilla and knead again until you have a smooth dough. Then wrap in plastic wrap and leave to rest in the fridge for about an hour. After resting, roll out the shortcrust pastry on a floured work surface, make biscuits with a cookie cutter and drill a hole in the centre. Place the biscuits not too close together on a baking tray lined with greaseproof paper and bake for approx. 13-15 minutes at 180 °C in a static oven. Once baked and cooled, place the biscuit with the hole in the melted chocolate and decorate with chocolate chips. Once the chocolate has dried, add the apricot jam filling, assemble the biscuits and place on a serving plate.
DACH Sablés
Zutaten:
• 175 g Butter, ungekühlt
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
Zubereitung: Weiche Butter, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und Salz beigeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Masse geben. Den Teig rasch zu einer Rolle von ca. 4-5 cm Durchmesser formen, in Alufolie packen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit einem Messer Plätzchen von ca. 4-5 mm Dicke abschneiden, auf ein gefettetes Backblech legen und vor dem Backen nochmals 15 Minuten kühl stellen. Die Plätzchen werden dann in der Ofenmitte bei 175 °C Umluft ca. 15 Minuten hellgelb gebacken.
Sablés
Ingredients:
- 175 g butter, unrefrigerated
- 50 g icing sugar
- 1 sachet vanilla sugar
- 1 pinch of salt
- 250 g flour
- 1 tsp baking powder
Preparation: Beat the soft butter, icing sugar and vanilla sugar until fluffy and add the salt. Mix the flour with the baking powder and gradually add to the mixture. Quickly shape the dough into a roll approx. 4-5 cm in diameter, wrap in aluminium foil and leave to rest in the fridge for at least 1 hour. Use a knife to cut biscuits approx. 4-5 mm thick, place on a greased baking tray and chill for another 15 minutes before baking. The biscuits are then baked in the centre of the oven at 175 °C fan oven for approx. 15 minutes until light yellow.
Na, das war doch ein erfolgreiches Backen, und ich freue mich auf diese tollen traditionellen Gebäcke, um sie morgen an die Nachbarn zu bringen. Ich hoffe natürlich, dass sich unsere deutschsprachigen User auch von dem Feeling in diesem Beitrag anstecken lassen. Ich wünsche allen ein tolles Fest und in diesem Beitrag im Besonderen der DACH-Community.
Euch allen eine gesegnete Zeit und frohes Schaffen 2025! Und danke für eure Unterstützung. 💚
Well, that was a successful bake, and I'm looking forward to these great traditional pastries to take to the neighbours tomorrow. Of course, I hope that our German-speaking users will also be infected by the feeling in this post. I wish everyone a great festive season, especially the DACH community in this post.
Have a blessed time and a happy 2025! And thank you for your support.
Beginnen möchte ich mit dem Dank für die Rezepte und dem Versenden von besten Wünschen für das nun anstehende Jahr.😊
Ein wenig schmunzeln musste ich schon, als ich die Vanillekipferl auf dem schwarz-rot-goldenen Backblech serviert bekam. Wir, hier in Kroatien, waren bekanntlicher Weise vor noch nicht allzu langer Zeit in das österreichisch-ungarische Kaiserreich eingebettet. Daher halten sich auch bis zum heutigen Tag viele alpenländische Begriffe in der Umgangssprache. So auch das Kipferl. Weiter nördlich der Alpen sagt man wohl dazu Vanille-Hörnchen und gänzlich fantasielos Vanille-Plätzchen.😮
Unbedingt musst du mir jedoch verraten, welche Funktion das Vanille-Puddingpulver zu übernehmen hat? Hat es etwas damit zu tun, dass du auf Backpulver verzichtest?
Eine tolle Geschichte, und ja, du hast recht... es ist wirklich umgangssprachlich. Ich habe viele alte Leute gefragt, mit welchen Keksen sie aufgewachsen sind, weil sie sich noch daran erinnern können, Deutsche zu sein. LOOL Sie sagten immer Vanillekipfel, niemand sagte Hörnchen hier im Norden. Der Vanillepudding ist eine Verbesserung der Konsistenz und eine geschmackliche Verfeinerung, die den Geschmack des Teiges einfach intensiviert.
Hab eine schöne Zeit und Danke für deine Worte.
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Wow, was für ein Aufwand ich hoffe alle die was davon abbekommen wissen das zu schätzen. Den Geschmack kann ich mir nur vorstellen, aussehen tun sie alle zum rein beissen.
Guten Rutsch!
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Ja genau, die meisten fanden es zu viel und haben mich bei jedem Halt auf einen Likör eingeladen. LOOL
So hatte ich gestern schon einen sitzen, bevor die große Show losging. 🤣
Ich hoffe, du hattest eine tolle Zeit und machst dem Faullenzertag heute alle Ehre.
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Okay, thanks for telling me that.
My last article says it was a day ago, so I guess I didn't think anything of it. I'll give it more time in the future.
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Hahaha. Mit Silvester konnte ich auch noch nie etwas anfangen und seit ca. 10 Jahren bin ich immer um 21.30 Uhr schon im Bett ;-)
LOOL... ja, ich kann auch nichts mit dem (Jahreswechsel mitten im Winter) anfangen, und egal, was ich denke, was hier gefeiert wird, es fühlt sich einfach nicht richtig an.
Also schaue ich mir die Knaller vom Fenster aus an und mache es wie der Papst... Ich denke mir einfach aus, warum die jetzt wohl kanllern. hahahaha
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Cold turkey.
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