Hello friends, lovers of culinary delights, today I bring you a new recipe that I prepared a few days ago. The main ingredient is eggplant, a very healthy vegetable for our body. As I told you in my last recipe post, I was given some eggplants as a gift and I wanted to make the most of them, experimenting with new dishes I had never made before, and this is one of them.
If you don't have an oven, you can do as I did and cook them in an air fryer; they are exquisite. I made the stuffing with hamburger patties, you can use ground beef or whatever you prefer for your stuffing, it's up to you. I added several basic spices that we almost always have at home to give it a good flavor. I hope you like it. Below, I show you the ingredients I used and the step by step process.
Hola amigos amantes de las delicias culinarias, hoy les traigo una nueva receta que preparé hace unos días. El ingrediente principal es la berenjena, una hortaliza muy saludable para nuestro organismo. Como les dije en mi pasado post de recetas, me regalaron unas cuantas berenjenas y quise aprovecharlas al máximo, experimentando nuevos platos que nunca había hecho, y este es uno de ellos.
Si no cuentas con un horno, puedes hacer como yo y cocinarla en una freidora de aire; quedan exquisitas. El relleno lo hice con unas hamburguesas, puedes utilizar carne molida o lo que prefieras para tu relleno, a gusto del consumidor. Yo le agregué varias especias básicas que casi siempre tenemos en casa para darle un buen sabor. Espero que les guste. A continuación, te muestro los ingredientes que utilicé y el paso a paso del proceso de elaboración.
🍆Ingredients // Ingredientes🍆
- 1 large eggplant / 1 berenjena grande
- 2 hamburgers / 2 hamburguesas
- 1 tablespoon tomato paste / 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 tablespoon salt / 1 cucharada de sal
- onion / cebolla
- garlic / ajo
- chili bell pepper / ají pimiento
- aji cachucha bell pepper / ají cachucha
- olive oil / aceite de oliva
🍆Elaboration // Elaboración🍆
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To prepare this recipe, the first thing I did was to take a large eggplant and cut it right down the middle. With a knife make deep diagonal cuts, but not so deep that the peel gets chopped. Then add a little salt on the surface and drizzle oil. As I don't have an oven, I used the air fryer to roast the eggplants, leaving them for 15 minutes at 200 °C.
Para la elaboración de esta receta, lo primero que hice fue tomar una berenjena grande y cortarla justo por la mitad. Con un cuchillo hacerle cortes diagonales bien profundos, pero que no llegue a picar la cáscara. Luego agregar en la superficie un poco de sal y rociar aceite. Como no tengo horno, utilicé la freidora de aire para asar las berenjenas, dejándolas por 15 minutos a 200 °C.
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While the eggplant was cooking, I cut the aji bell pepper into small squares, the onion into rings and crushed the garlic and aji cachucha to make the sofrito.
Mientras se cocinaba la berenjena, corté el ají pimiento en cuadros pequeños, la cebolla en aros y trituré el ajo y el ají cachucha para hacer el sofrito.
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After 15 minutes, I removed the eggplants, which were already done, otherwise leave it for a few more minutes. With a spoon take out the dough to include it in the filling.
Pasados los 15 minutos, saqué las berenjenas, que ya estaban hechas, de lo contrario dejarla unos minutos más. Con una cuchara sacar la masa para luego incluirla en el relleno.
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In a frying pan, I put about a tablespoon of oil to make the sofrito. I added the garlic and the crushed aji cachucha bell pepper and, when the garlic was browning, I added the bell pepper and the onion rings. I mixed and added the hamburger patties that I had previously chopped into small pieces. I stirred for a few minutes to soak up the flavors of the sofrito.
En un sartén, coloqué una cuchara da de aceite aproximadamente para hacer el sofrito. Añadí el ajo y el ají cachucha que tenía triturado y, cuando estaba dorándose el ajo, agregué el pimiento y los aros de cebolla. Mezclé y añadí las hamburguesas que previamente había picado en trozos pequeños. Revolví por unos minutos para que se impregnara de los sabores del sofrito.
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Next, I added to the filling, the roasted eggplant dough, a pinch of salt and a spoonful of tomato paste to give it flavor and color. I added a little water, as the hamburger was still raw, and let it cook for several minutes. I waited for the liquid to reduce and removed it from the stove. All that was left was to fill the eggplant shells with the preparation. To decorate, I placed some mint leaves on top.
Seguidamente, agregué al relleno, la masa de las berenjenas asadas, una pizca de sal y una cucharada de pasta de tomate para que le diera sabor y color. Agregué un poquito de agua, pues la hamburguesa estaba cruda aún y dejé cocinar varios minutos. Esperé a que redujera el líquido y lo retiré del fogón. Solo quedaba rellenar el cascarón de las berenjenas con la preparación. Para decorar, coloqué encima unas hojitas de menta.
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And this is how this stuffed eggplant is finished, a delicious dish to enjoy at home. The flavor of the eggplant was very similar to the taste of the okra, so I liked it. Besides, all these flavors combined perfectly, making it an excellent choice if you like homemade food. I hope you liked it, leave me in the comments what you thought and new suggestions. Best regards.
Y de esta forma queda terminada esta berenjena rellena, un delicioso plato para degustar en casa. El sabor de la berenjena se me pareció mucho al sabor del quimbombó, así que me gustó. Además, todos estos sabores combinados se integraban a la perfección, resultando una excelente opción si te gusta la comida casera. Espero que te haya gustado, déjame en los comentarios qué te pareció y nuevas sugerencias. Un saludo.
Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL
Posted Using INLEO
Waooo que ricas y apetitosas se ven esas berenjenas, me voy a apuntar la receta.
Te la recomiendo, muy buena.😋
Me encanta la Berenjena, casi siempre la preparo horneada con aceite de oliva y queso parmesano, pero tú idea es genial, seguro pondré en práctica está receta, tiene muy buena pinta estás Berenjenas 👌😊
Muchas gracias, me alegro de que te haya gustado, yo hubiera querido agregarle queso encima para gratinar pero una lástima que no tenía 😥, para la próxima será 😀
Siiii con el queso seguro queda más rico 👌
This is so delicious 🤤 and tasty. I love the appetizing look.
Enjoy beautiful 😻
Thank you very much 😋
You are welcome 💕
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What a versatile recipe! A vegetarian bean filling, a grated tofu mince, middle easterrn spice - so easy to adapt. I do love eggplant! thanks for hte inspiration
Yes, it is very adaptable if you want to turn it into a vegetarian recipe.
The eggplants that we have here look different, they are thinner and longer. So I think the eggplant that you used is best for stuffed eggplant recipes. The steps are easy to follow. Also, the ingredients are not expensive. They look yummy, like the ones I see in restaurants. More easy and yummy recipes to share!
Thank you very much, I'm glad you liked it, these eggplants are plumper but if I've seen them long, those should be perfect for making rolls.