Hablar de un Souls es meterse en terreno pantanoso (literalmente), veo que has tenido experiencias con más de uno, yo solo he jugado al primero Dark Souls, y un poco al segundo, tengo pendiente los demás y por supuesto el Demon's Souls, Sekiro, Elden Ring, etc, blah blah blah.
Considero que tienes un punto en que se exagera la dificultad, principalmente porque Dark Souls llegó en un momento donde los juegos eran más "fáciles" y el mainstream estaba formado de shooters y juegos de deportes, años después ya no se le puede llamar a los Souls un nicho siquiera, son juegos muy populares, pero que no han dejado nunca de ser desafiantes, eso sí, me parece que son juegos que se han malentendido.
Solo hablo en mi experiencia y lo poco que he visto de los demás por supuesto, pero creo que mucha gente tiene metido en la cabeza que la experiencia en un Souls tiene que ser difícil o de una forma determinada, cuando en realidad debería ser algo personalizado de cada quien, como tú dices, combates pausado y analizas a los enemigos, por otra parte, yo me tiraba de cabeza al combate, lo inverso haha, pero es mi manera de jugar, así como tú jugaste a la tuya, es lo bonito de este tipo de juegos y lo que más vale la pena de ellos.
Respecto a la gente que los deja por rabia, a mi no me importaría que les agregaran un modo fácil, ya que yo no lo usaría pero se que hay gente a la que le puede venir muy bien por diferentes causas, pero de momento no son juegos para alguien que busque una experiencia amena, a pesar de todo, coincido en que hay otros juegos mucho más difíciles, con Celeste me compraste, mi indie favorito, lo terminé entero, y solo puedo decir que ese juego y su DLC son el infierno hecho pixeles.
Disculpame el exceso de texto bro, saludos.
Gracias por el comentario hermano, y pues la verdad mi punto si era más para la comunidad de los videojuegos, que tiene ese mito de que Dark Souls es imposible o algo así, cosa que no es así, y es también porque tu te pones a buscar juegos más difíciles de la historia y te ponen esos juegos ahí habiendo cosas muchísimo más difíciles e injustas, pero me gusta que estos juegos de From Software sean mainstream porque son desafiantes, y tienen mucha popularidad, aparte de ser excelentes juegos.