𝑴𝒐𝒔𝒄𝒂𝒓𝒅𝒊𝒏𝒊 𝒊𝒏 𝒈𝒖𝒂𝒛𝒛𝒆𝒕𝒕𝒐

𝘐𝘕𝘎𝘙𝘌𝘋𝘐𝘌𝘕𝘛𝘐 (per 4 persone):

𝘗𝘙𝘖𝘊𝘌𝘋𝘐𝘔𝘌𝘕𝘛𝘖:

Per realizzare la ricetta dei moscardini in guazzetto, per prima cosa pulire bene i molluschi. Dopo aver lavato con cura i moscardini,rosolare l’aglio insieme al peperoncino in tegame con un filo d’olio. - Unire quindi i moscardini e lasciare che i moscardini abbiano perso tutta l'acqua e che sia evaporata, rimuovere l'aglio
Sfumare quindi i moscardini con il vino bianco, lasciare evaporare a fiamma vivace tutta la parte alcolica. Una volta che tutta la parte alcolica del vino sarà evaporata, aggiungere nella padella la passata di pomodoro e il prezzemolo fresco tritato.
Aggiungere un paio di mestoli di acqua quindi aggiustare il tutto con un pizzico di sale, coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti fino a che i moscardini risultino teneri (durante la cottura controllare che il sugo non si asciughi troppo, in tal caso aggiungere un po’ di acqua).
Trascorso il tempo di cottura dei moscardini, regolare se necessario di sale e servire con una spolverata di prezzemolo e del pane abbrustolito.