Wuao es realmente costosa esta carne...
Mientras le leía recordé una película llamada Temple Grandin, guarda similitud con la crianza de la raza vacuna que mencionas. Esta chica autista trabaja con ganado y diseña una maquinaria a través de diferentes estaciones estimulando al animal antes de ser llevado al matadero, bajando totalmente sus niveles de estrés, esto permite una carne suave, jugosa diferente.
Me gusta disfrutar de la carne con su grasa y este corte se ve apetitoso.
Ciertamente, hoy en día le han cambiado los hábitos alimenticios al ganado vacuno para dar una carne más blanda y jugosa