YoSoyPachamamista, de la creadora de contenido Katita Williamson. A continuación comparto los enlaces de mi post, del post comunitario, del sitio web y canal Youtube de este proyecto:Saludos, queridos @drinklovers, feliz jueves para todos! Estoy muy contenta por mi incursion en el mundo de las bebidas fermentadas, pues si bien, desde que era niña aprendí a hacer yogurt, no había experimentado otras fórmulas de fermentación, pero afortunadamente ahora sí estoy experimentando, y eso me da alegría. Como ya he mencionado en mis posts de vinagre de manzana, así como en el post comunitario de Amazing Drinks, el haber conseguido un canal de Youtube así como el sitio web correspondiente, dedicado a la fermentación, ha resultado un afortunado hallazgo, pues es una joya. Me refiero al proyecto
Reviewing the videos of the aforementioned channel, I saw one that caught my attention, and it talked about natural sodas. I like sodas, but I know that they are super harmful to health, so, if possible, I avoid drinking them, so having a natural option to consume a delicious and bubbly liquid seemed great to me. I can say that I really liked this video, because of the detailed theoretical explanation that Katita Williamson gave of the entire fermentation process, and then explained the practical part of the recipe, so I decided to make my own version, obtaining two types of JAMAICA FLOWER SODA, which turned out to be exquisite and very healthy. With that said, let's get to the recipe!
Revisando los videos del mencionado canal, ví uno que llamó mi atención, y hablaba de gaseosas naturales. A mí me agradan las gaseosas, pero sé que son súper dañinas para la salud, por lo que, en lo posible, evito tomarlas, así que tener una opción natural para consumir un líquido delicioso y con burbujas, me pareció estupendo. Puedo decir que me gustó mucho este video, por la detallada explicación teórica que Katita Williamson daba de todo el proceso de fermentación, para luego explicar la parte práctica de la receta, por lo que decidí hacer mi propia versión, obteniendo dos tipos de GASEOSAS DE FLOR DE JAMAICA, que resultaron ser exquisitas y muy saludables. Dicho esto, ¡vamos a la receta!
THE RECIPE / LA RECETA
Preparation time: Like any fermentation recipe, time is required, which can vary based on environmental factors and the ingredients used. In my case, I required 6 days to make this recipe, however, it can be reduced to 3 or 4 days, if you want the drink to be less effervescent.
Quantities may vary according to each person's taste and availability.
Servings: Approximately 1.5 liters of JAMAICA FLOWER SODA.
100 ml of natural yogurt whey.
1.6 liters of boiled or filtered water (without chlorine).
Sweetener of your choice. For this recipe I used 200 grams of white sugar.
50 grams of Jamaica flower (dehydrated, dried).
1 red apple, approximately 160 grams in weight (optional).
Ice to taste to serve (optional).
Pot, strainer, stirrer, plate, knife, glass bottles with lids (very clean), jug, funnel, clean cloth, piece of string, etc.
Tiempo de preparación: Como toda receta de fermentación, se requiere tiempo, el cual puede variar en base a factores ambientales y de los ingredientes que se utilicen. En mi caso, requerí 6 días para hacer esta receta, sin embargo, puede reducirse a 3 o 4 días, si se desea menos efervescente la bebida.
Las cantidades pueden variar de acuerdo al gusto y a la disponibilidad de cada quien.
Raciones: Aproximadamente 1.5 litros de GASEOSA DE FLOR DE JAMAICA.
100 ml de suero de yogurt natural.
1.6 litros de agua hervida o filtrada (sin cloro).
Endulzante de tu elección. Para esta receta usé 200 gramos de azúcar blanca.
50 gramos de flor de Jamaica (deshidratada, seca).
1 manzana roja de aproximadamente 160 gramos de peso (opcional).
Hielo al gusto para servir (opcional).
Olla, colador, removedor, plato, cuchillo, botellas de vidrio con tapa (muy limpias), jarra, embudo, tela limpia, trozo de cordel, etc.
- Boiled water (without chlorine).
- Fermentation agent (bacteria, yeasts).
- Source of sweetness (sugar, honey, jaggery, etc.).
- Flavor (fruit, herb, vegetable, infusion, etc.).
So you have to have all these elements on hand to be able to ferment. In this recipe I used natural yogurt whey as a fermentation agent, a yogurt that I made and shared on my blog, whose recipe you can read here . I had to harvest this yogurt whey, for which I placed a cup of natural yogurt on a clean piece of cloth, tied the cloth with a string and left it draining in a strainer, in the refrigerator, for 24 hours.
Toda receta de fermentación requiere cuatro elementos, a saber:
Agua hervida (sin cloro).
Agente de fermentación (bacterias, levaduras).
Fuente de dulzor (azúcar, miel, jaggery, etc.).
- Sabor (fruta, yerba, verdura, infusión, etc.).
Así que hay que tener todos estos elementos a mano para poder fermentar. En esta receta usé como agente de fermentación el suero de yogurt natural, un yogurt que hice y compartí en mi blog, cuya receta puedes leer aquí. Tenía que cosechar este suero de yogurt, para lo cual coloqué en un trozo de tela limpio, una taza de yogurt natural, amarré la tela con un cordel y lo dejé escurriendo en un colador, dentro de la nevera, por 24 horas.
Al día siguiente, recolectar el suero de yogurt y guardarlo en un frasco de vidrio limpio. Reservar el material sólido, que es yogurt, pero más compacto. En esta ocasión recolecté aproximadamente 180 ml de suero de yogurt, del cual usé 100 ml y el resto lo guardé en la nevera para próximas preparaciones.
Hervir por 5 minutos las flores de Jamaica, en 400 ml del agua hervida sin cloro. Esperar a que se enfríe a temperatura ambiente. Colar, (reservar las flores) y endulzar el té obtenido.
Pelar y picar la manzana en cuadros pequeños. Introducir los trozos de fruta en una de las botellas. El uso de la manzana es opcional, pero quise obtener una botella de gaseosa de flor de Jamaica y otra igual, pero saborizada con esta fruta.
Seguidamente, ayudándose con un embudo, añadir 200 ml del té de flor de Jamaica endulzado en cada una de las botellas. Posteriormente adicionar 500 ml de agua hervida (a temperatura natural), en cada una de las botellas. NOTA: Aquí usé el viejo embudo de peltre de mi bisabuela, pero lo ideal es usar un embudo plástico, evitar al máximo el uso de metal en esta receta.
Añadir a cada una de las botellas, 50 ml del suero de yogurt recolectado. Tapar, y agitar vigorosamente cada botella. Luego cubrir con un trozo de tela limpio y amarrarla con un cordel. Se le coloca esta tapa improvisada a cada botella, porque así se favorece la fermentación aeróbica, durante la cual, las levaduras presentes en el suero de yogurt, procesarán el azúcar de la mezcla, produciendo burbujas de dióxido de carbono y etanol; pero para que este proceso ocurra, requiere oxígeno, por eso se mantienen las botellas o recipientes con tapas de tela, y se agitan tres veces al día, para oxigenar el líquido. Guardar en un sitio cálido, alejado de la luz solar, por un lapso de 4 días, aunque puede ser menos tiempo, de dos a tres días.
TWO DAYS OF FERMENTATION / DOS DÍAS DE FERMENTACIÓN
Con dos días de fermentación, las gaseosas luces así: Se pueden ver las burbujas en ambas botellas, lo que significa que los microorganismos están trabajando. Como ya indiqué, tres veces al día, es necesario tapar y agitar vigorosamente estas botellas.
FOUR DAYS OF FERMENTATION / CUATRO DÍAS DE FERMENTACIÓN
A los cuatro días, las bebidas tienen mucha efervescencia, el olor es aún más intenso y también delicioso. En este momento retiro las cubiertas de tela a las botellas, y las llevo a la nevera por 24 horas más, esto permitirá que la acción de las levaduras y microorganismos se ralentice, y se asienten los sabores.
FIVE DAYS OF FERMENTATION / CINCO DÍAS DE FERMENTACIÓN
Han pasado 6 días desde que inicié la receta. El primer día fue necesario para cosechar el suero de yogurt, y los otros cincos para la fermentación de la bebida. En este momento saco las botellas de la nevera, y veo que están más reposadas, las burbujas no se ven tan efervescentes. Abro la botella con la gaseosa con manzana y la cuelo antes de servirla en un vaso con cubos de hielo, previamente enfriado. El sabor es exquisito, muy frutal, muy agradable en el paladar, dulce, y puedo sentir algunas burbujas en mi boca. La gaseosa sin manzana, es también deliciosa, aunque menos dulce, y con un sabor menos frutal. Ambas bebidas son exquisitas, estupendas, además de muy saludables, porque proveen bacterias benéficas para la microbiota intestinal. Cheers!
BONUS / BONO
Con el yogurt sólido que quedó luego de cosechar el suero de yogurt, se puede hacer un delicioso untable. En este caso, lo salpimenté y lo mezclé bien, obteniendo un untable que puede comerse con pan, galletas, o añadirlo a alguna salsa o como aderezo de una ensalada. Aquí yo lo comí con un trozo de pan, y reservé el resto en la nevera, en pequeños recipientes plásticos. Es una alternativa deliciosa y muy saludable.
Aquí termino mi post de hoy, en el que les he compartido una bebida sorprendente, exquisita, que si la fermentamos por unos pocos días más, puede convertirse en un delicioso licor. Espero se animen ustedes también, a traer todas esas bebidas maravillosas y únicas de este mundo a la comunidad Amazing Drinks. Me despido deseando salud, prosperidad y alegría para todos ustedes; y recuerden: No todos los días son iguales y más importante aún: Todo lo que das, todo lo que haces, inexorablemente volverá a ti. ¡Abrazos!
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Delegations welcome!
Looks amazig. I just drank Jamaican Flower in tea.
Thank you
This is truly an amazing drink. I hope you are encouraged to do it. Thanks for stopping by to read and comment.
Cheers!
Gosh, I would never have thought one could make a drink with these flowers. I had to Google it and saw it's what we call Hibiscus; I have several in my garden, red and pink ones. I'm now keen to try and make this drink. It's summertime here!
I made a smoothie about two weeks ago using Kefir, took photos of the process but not of me! Only saw the rules afterward😖 Nice to learn about something new, thank you @sirenahippie!
Hi my dear @lizelle
How cool to see you here visiting me!
You know that there are many types of Hibiscus. The ones used to make drinks are the ones I share with you in the photos, I hope you have those, because they are very healthy.
Regarding your post, there is no problem, you are a friend of the community, and more importantly, you are a 100% legitimate and honest user, so share your post here, even if you are not in the photos. From time to time we may make exceptions.
A big hug, I look forward to your post about kefir.
About the kefir smoothie, thank you, I've wondering what to do with the photos :)
This is the Hibiscus flower, perhaps belongs to the same family, but it only has one flower on a stem.Hi @sirenahippie, the one we have looks totally different. I've not seen these flowers. It has quite a lot on one stem. Looks like I won't be able to make this.
Here, in Venezuela, there are many of those flowers too, and yes, that flower is from the same family, but it doesn't work for this recipe. That flower can be used to make a tea that is relaxing and helps you fall asleep well. It is also used to feed land turtles.
Muy bueno👍👍👍
Sí, las dos versiones son súper deliciosas. Gracias por la visita. Saludos.
👍👍👍👍👍😊. Shalom
This is so amazing. A good recipe for Jamaican flower 🌺. I have only tried it in tea ☕️ Recipe.
I missed your comment @sunshine29
I will tell you that I really liked this recipe, I love the result, because when I let it ferment more, it has a very similar flavor to sangria.
Greetings!
All good dear @sirenahippie 🥰💕. The recipe really looks amazing.
It made remembered fermented palm wine 🥛 my dad used to buy before he departed. It has such a good sweet taste but don’t fool yourself by drinking much because it will intoxicate you and send you to sleep.
Fermenting increases taste and powder in drinks 🍺.
Happy weekend and blessed new week😇.
Esto es realmente genial, gaseosa casera de Jamaica, espectacular. Me encanta, bien vale la pena todo el proceso y los días de espera =)
Sí vale el esfuerzo y espera @verdesmeralda, es más, creo que ahora mis compras de refrescos serán mínimas, como las de sangría, ya que si la dejas fermentar más, obtienes una deliciosa sangría artesanal (o algo muy similar)
Gracias por pasar a leer y comentar, (disculpa la tardanza)
¡Abrazos!
Un proceso muy bien explicado gracias ☺️. Y el resultado wow me lo saboreo jeje
Muchas gracias por tu bonito comentario, traté de reflejar con detalle el proceso, y el resultado es buenísimo, te lo recomiendo.
Gracias por la visita y el bonito comentario
Saludos @alegnairam