Sono d'accordo con nfs11 in quanto a sostenibilità: che tra il cibo del futuro ci saranno (quasi) sicuramente anche gli insetti è certo.
In qualche modo gli umani dovranno pur sopravvivere...
Tutt'altra cosa è inserirli nella dieta italiana. Partendo dal presupposto che l'italiano medio va alla ricerca della pizza e degli spaghetti al pomodoro anche all'estero, immagino sarà molto difficile convincere i nostri connazionali a ingurgitare un piatto di larve fritte. Almeno sino a quando gli insetti non saranno (quasi) l'ultima alternativa...
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Si, probabilmente non sarà un'operazione rapida, ma io penso che alla lunga l'utilità del mangiare supererà il piacere del mangiare, purtroppo.