어련히 알아서 잘 하실텐데..
혹시 참고가 될까 해서 몇자 적어봅니다..
김치의 핵심은 절이기인데..
왕소금으로 켜켜이 절이는 방법과
소금물로 절이는 방법 중에서..
10:1소금물로 절이면
최상의 맛은 아니지만
실패할 확률이 거의 없습니다.
절이기만 잘 하고나면..
두번째 중요한 김치물 간맞추기는
간간하게 맛을 봐가면서 맞추고..
나머지 부재료 넣어서
(믹서에 갈든지 편으로 썰든지 취향껏)
2~3일 잘 익힌후에 김치냉장고에 넣으면 끝~^^
소금이 엄청 중요.
김치국물 간 맞출 때..
최소한 3년 간수 뺀 소금 사용 권장~^^
저희집에도 3년 이상 간수 뺀 천일염이 있답니다^^
전 아직 좋은 배추 고르는 법을 잘 모르는 거 같아요.
제주도에 이사 오기 전까지는 시골에 귀농해 농사를 지었었는데, 그때 우리가 직접 심은 배추로는 백김치도 꽤 맛나게 담았는데, 시중에 있는 배추에서 맛있는 배추를 고르는 노하우 부족인 거 같기도 합니다....
환상의 섬 제주도에 사시는 군요.
좋으시겠어요~~^^