시작은 귤 케이크가 아니었다.
요즘 딸기장사를 시작하신 가운데님(@centering)의 포스팅을 보고 계속 내 머릿 속에는 딸기 케이크가 있었다.
비주얼 상으로도 귤 케이크 보다 딸기 케이크가 월등히 예쁘다.
게다가 며칠 전 아시나요님(@asinayo)이 딸기케이크 사드신 포스팅을 했는데, 딸기와 생크림을 이용한 산타모양이 너무 만들어 보고 싶었다.
간단하게 귀여운 산타를 케이크에 데코로 꼭 올려보고 싶었기 때문이다.
그런데...
마트에 가서 딸기 가격을 알아보니...
헉! 가운데님 말대로 아직 딸기가 나오기 시작하는 초반이어서인지, 아니면 제주도여서인지 딸기 가격이 너무 비쌌다.
배보다 배꼽이 큰 케이크를 만들 수는 없다.
그리고...
우리집에는 내가 알바하고 얻어온 귤이 벌써 '있어도 안 먹는' 수준으로 넘쳐나고 있었고, 남편이 이름부터 귀한 '황금향'이라는 귤을 선물로 받아온 터라, 집에 있는 귤들이 "귤 케이크나 만들지?"하는 중이었다.
이 귤은 비싼 귤인지 이렇게 하나하나 개별 포장도 되어 있다.
그래서...
제주도답게 딸기 케이크에서 귤 케이크로 급 노선 변경을 했다.
제과 기능사답게 모든 재료는 정량으로 계량을 했다.
특히 계란을 노른자와 흰자로 분리해서 사용하므로 잘 분리해 두었다.
설탕도 흰자에 들어가는 것과 노른자에 들어가는 것을 따로 준비해야 한다.
노른자는 알끈만 제거하는 수준으로 저어주다가 설탕과 소금을 넣고, 체친 가루 재료들을 넣어준다.
이걸 거품이 안 나도록 잘 저어주며 섞어준다.
흰자는 반죽기로 머랭을 올렸더니 쉽고 완벽하게 올려졌다.
머랭이 잘 올라왔는지 알기 위해서는 손가락으로 찍어봐서 끝이 꼿꼿하게 서면 된다.
두가지 반죽을 잘 섞어주면 케이크 만들 반죽 준비는 끝이다.
케이크 시트는 시폰 케이크로 만들었다.
집에 있는 오븐으로도 이 정도는 예쁘게 나온다.
생크림도 너무 완벽하게 올라왔다.
사실 좀 덜 올려야 데코가 예쁘게 된다고 하는데, 너무 잘 올라와서 신나게 돌렸더니 아주 단단한 생크림이 되었다.
시트를 잘라서 사이사이에 귤과 생크림 그리고 꿀을 발라주었다.
황금향을 얇게 슬라이스해서 예쁘게 붙여 보려고 했는데, 생각처럼 되진 않는다.
중간쯤에 붙여야 멋질텐데 잘 붙어 있지 않고 자꾸 떨어진다.
그래서 어쩔 수 없이 아래에 붙이니, 위가 허전해 초코칩을 몇개 붙여주었다.
그래도 이렇게 집에서 멋지게 크리스마스 케이크를 만들었다.
주변에 복잡한 배경은 포토샵으로 깔끔히 정리해주었다.ㅋ
그리고 남은 반죽으로는 간단히 먹을 수 있는 컵 케이크도 만들었다.
크리스마스라고 이렇게 집에서 케이크를 직접 만들고 나니 왠지 '빵 능력자'가 된 거 같아 으쓱해지는 연말이다.^^
모든 스티미언 여러분~
yummy looking tall cake =)
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맛있어 보여요. 저는 아직 만들줄 아는게 없어서... 초보요리책부터 봐야 해요.
즐거운 크리스마스 보내세요.
책 보고는 제빵이나 제과는 만들기 힘들더라구요.
그래서 올초에 저는 제빵 학원을 다녔답니다.ㅋㅋ
ㅎㄷㄷㄷ역시 금손이십니다. 근데 귤은 요즘 종류가 너무 다양해서 뭐가 뭔지 구별이 힘드네요. 예전에는 온주감귤 하나만 있어도 참 맛있게 먹었는데 천혜향이니 레드향이니 황금향까지. 코인향은 나오지 않으려나요.
귤의 종류가 다양해서 그 귤들의 족보가 있더라구요.
귤과 오렌지가 만나 한라봉, 귤과 한라봉이 만나 천혜향(?)... 뭐 그런 식으로요.ㅋㅋ
코인향은 어떤 족보를 가져야 할까요?ㅋㅋ
귤 개별포장은 첨보네요.ㅎㅎ 만드는 내내 향기도 엄청 좋았을 것 같아요. 침고입니다.^^
개별포장하는 포장망도 색이 남다르더라구요.ㅋ
만드는 내내 암기한 공정 되뇌이느라 정신 없었답니다.^^
와.. 대박
귤케이크라니 ㅎㅎㅎ
메리크리스마스
딸기로 산타를 못 만들어서 너무 아쉬워요.ㅜㅜ
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귤 케잌은 어떤 맛일까 궁금해 하면서
아침을 엽니다 침 고였어요 ㅎㅎ
다시 오셔서 너무 반가웠습니다.
아무래도 딸기 케이크가 좀더 맛은 좋아요.ㅋ
있어도 안먹는 귤!!!
저희집이라 반대네요.
없어서 못먹는 귤인데 ㅋ
메리크리스마스~
제주도 귤인심은 너무 풍부합니다.
어제도 옆집 아주머니가 또 귤을 주셨네요.ㅋㅋ
ㄱㄱㅑ~ 귤 케이크 너무 너무 멋진데요~
직접 만들어 드시다니~ 완전 멋집니다~
해피 크리스마스 보내시길 바래요~
배웠으니 이럴 때 써먹어봐야지요.ㅋㅋ
gghite님도
Merry Christmas~~~
집에서 케이크를 만들어드시다니..그것도 제가 제일 좋아하는 쉬폰 케이크를!!! ㅎㅎ 보기만 해도 맛있어보여요~~ㅎㅎ
쉬폰 케이크 좋아하시는군요.
저도 여러 가지 케이크 시트를 배웠는데, 쉬폰 케이크가 제일 부드럽고 좋더라구요.
그래서 저렇게 케이크 틀도 샀답니다.ㅋㅋ
와우 포스팅에 정성이 ㅎ 이미 빵능력자입니다 ^^ 연말 잘 보내세요 ~~
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감사합니다.^^
역시 제주는 귤이 싸고 맛있지요. 케익도 맛있을 것 같네요.
딸기케이크보다는 못하지만, 나름 괜찮더라구요.^^
우와아... 대박이네요.
팔아도 되겠어요! ㅎㅎ
팔면 아무도 안 삽니다.ㅜㅜ
빙글빙글 돌리며 생크림을 바르는 판이 있는데.. 아마도 그걸 하나 구매해야할 거 같기도 하구요...ㅋ
귤이 박혀있는 케이크가 미각을 자극하는군요.
컵 케이크에서 하나씩 귤을 집어먹고도 싶고...^^
지인이 작은 귤을 준거라 이렇게 케이크에 넣어 먹기 딱 좋더라구요.ㅋㅋ
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오 파티를 해야겠어요! 케익을 집에서 만들수있다니 정말 좋네요.
컵케익 넘 예뻐요!! 귤케익 +_ + 마들렌 처럼 만드실 줄 알았는데 쉬폰에 귤로 장식하셨군요. 하아... 쉬폰 케익 넘나 먹고싶습니다. 여긴 왠지 아무도 쉬폰을 안팔아요 ㅠㅠㅠㅠㅠ