넵 신맛은 호불호가 많이 갈리는 것 같아요. 생두 자체가 가진 플레이버는 신맛이 절정일때 같이 절정을 이루기 때문에 따로 뗄 수가 없는데 참 고민이긴 합니다. 신맛만 따로 조종할 수 있으면 편할텐데....요즘은 신맛을 덜 느끼거나 부드럽게 느낄 수 있게 추출, 로스팅 등을 연구하고 있답니다. ^-^
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넵 신맛은 호불호가 많이 갈리는 것 같아요. 생두 자체가 가진 플레이버는 신맛이 절정일때 같이 절정을 이루기 때문에 따로 뗄 수가 없는데 참 고민이긴 합니다. 신맛만 따로 조종할 수 있으면 편할텐데....요즘은 신맛을 덜 느끼거나 부드럽게 느낄 수 있게 추출, 로스팅 등을 연구하고 있답니다. ^-^