In dieser frühen Zeit esse ich sie meist roh. In einem Salat, in einer Sandwiches oder als Beilage (nur mit einem Hauch Salz). Ich habe einen Gurkensalat mit süßen Chilis, süßen Zwiebeln, natürlich Gurken und etwas Reisessig gemacht.
Später in der Saison freue ich mich darauf, sie in einer Salzwassersole zu gären. Der Fermentationsprozess ist wie Saurkraut. Sie sind normalerweise in 4 - 6 Tagen verzehrfertig.
Vielen Dank. Hört sich interessant an. Werde ich mal ausprobieren.