Shiitake, czyli twardnik japoński to gatunek grzyba jadalnego, rozpowszechniony w Chinach, Japonii i Korei. Ze względu na swoją wartość konsumpcyjną i zdrowotną staje się obecnie coraz popularniejszy w Europie. Jego uprawa nie nastręcza dużych trudności i udaje się nawet na wolnym powietrzu.Związki zawarte w shiitake mogą pomóc w walce z rakiem, wzmocnić odporność i wspierać zdrowie serca. Ten artykuł wyjaśnia wszystko, co musisz wiedzieć o grzybach shiitake.
Czym są grzyby shiitake?
Shiitake to jadalne grzyby pochodzące z Azji Wschodniej. Są od brązowego do ciemnobrązowego, z kapeluszami, które rosną od 5 do 10 cm. Chociaż zwykle je się je jak warzywa, shiitake to grzyby, które naturalnie rosną na rozkładających się drzewach liściastych. Około 83% shiitake uprawia się w Japonii, chociaż produkują je również Stany Zjednoczone, Kanada, Singapur i Chiny. Można je znaleźć świeże, suszone lub w różnych suplementach diety.
Zdrowe serce
Grzyby shiitake mogą poprawić prawidłową kondycje serca . Na przykład mają trzy związki, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu (link ↗)(link ↗)(link ↗)
Eritadenina. Związek ten hamuje enzym zaangażowany w produkcję cholesterolu.
Sterole. Te cząsteczki pomagają blokować wchłanianie cholesterolu w jelitach.
Beta glukany. Ten rodzaj błonnika może obniżyć poziom cholesterolu .
Jedno badanie (link ↗) na szczurach z wysokim ciśnieniem krwi wykazało, że proszek shiitake zapobiegał wzrostowi ciśnienia krwi .Badanie (link ↗)na szczurach laboratoryjnych karmionych dietą wysoko tłuszczową wykazało, że te, którym podano shiitake, rozwinęły mniej tłuszczu w wątrobie, mniej płytki nazębnej na ścianach tętnic i niższy poziom cholesterolu niż te, które nie jadły żadnych grzybów . Jednak efekty te muszą zostać potwierdzone w badaniach na ludziach, zanim można będzie wyciągnąć jakiekolwiek solidne wnioski.
Może wzmocnić układ odpornościowy
Shiitake może również pomóc wzmocnić układ odpornościowy. Jedno z badań (link ↗)..dawano ludziom dwa suszone shiitake dziennie. Po miesiącu ich markery odpornościowe poprawiły się, a ich stan zapalny spadł. Ten efekt immunologiczny może być częściowo spowodowany jednym z polisacharydów w grzybach shiitake (link ↗). Podczas gdy układ odpornościowy ludzi słabnie wraz z wiekiem , badanie na myszach wykazało, że suplement pochodzący z shiitake pomógł odwrócić pewien związany z wiekiem spadek funkcji odpornościowych (link ↗).
Zawierają związki o potencjalnym działaniu przeciwnowotworowym
Polisacharydy w grzybach shiitake mogą również mieć działanie przeciwnowotworowe (link ↗). (link ↗).Na przykład polisacharyd lentinan pomaga zwalczać nowotwory poprzez aktywację układu odpornościowego (link ↗). (link ↗). Wykazano, że lentinan hamuje wzrost i rozprzestrzenianie się komórek białaczkowych(link ↗) . W Chinach i Japonii wstrzykiwaną formę lentinanu stosuje się wraz z chemioterapią i innymi poważnymi metodami leczenia raka w celu poprawy funkcji odpornościowej i jakości życia u osób z rakiem żołądka (link ↗)(link ↗) .Jednak dowody są niewystarczające, aby ustalić, czy jedzenie grzybów shiitake ma jakikolwiek wpływ na raka.
Działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe
Kilka związków zawartych w shiitake ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze (link ↗) Ponieważ oporność na antybiotyki rośnie, niektórzy naukowcy uważają, że ważne jest zbadanie potencjału przeciwdrobnoustrojowego shiitake(link ↗) .
Może wzmocnić twoje kości
Grzyby są jedynym naturalnym roślinnym źródłem witaminy D. Twoje ciało potrzebuje witaminy D do budowy mocnych kości, ale bardzo niewiele produktów spożywczych zawiera ten ważny składnik odżywczy. Poziomy witaminy D w grzybach różnią się w zależności od sposobu ich uprawy. Pod wpływem światła UV rozwijają się wyższe poziomy tego związku. W jednym z badań u myszy karmionych dietą o niskiej zawartości wapnia i witaminy D wystąpiły objawy osteoporozy. Dla porównania, osoby, którym podano shiitake wzmocnione wapniem i promieniowaniem UV, miały wyższą gęstość kości (link ↗) .Należy jednak pamiętać, że shiitake dostarczają witaminę D2. Jest to gorsza forma w porównaniu z witaminą D3, którą można znaleźć w tłustych rybach i niektórych innych pokarmach zwierzęcych.
Możliwe efekty uboczne
Większość ludzi może bezpiecznie spożywać shiitake, chociaż mogą wystąpić pewne skutki uboczne. W rzadkich przypadkach ludzie mogą rozwinąć wysypkę skórną z powodu jedzenia lub obchodzenia się z surowym shiitake (link ↗) .Uważa się, że ten stan, zwany zapaleniem skóry shiitake, jest spowodowany przez lentinan (link ↗) .Ponadto stosowanie sproszkowanego ekstraktu z grzybów przez długi czas może powodować inne skutki uboczne, w tym rozstrój żołądka i wrażliwość na światło słoneczne (link ↗) (link ↗) .Niektórzy twierdzą również, że wysoki poziom puryn w grzybach może powodować objawy u osób z dną moczanową. Niemniej jednak badania sugerują, że jedzenie grzybów wiąże się z niższym ryzykiem dny moczanowej (link ↗)
BIBLIOGRAFIA 1. Ng ML, Yap AT. Hamowanie rozwoju ludzkiego raka okrężnicy przez lentinan z grzybów shiitake (Lentinus edodes). J Altern Uzupełnienie Med. 2002;8:581-9. 2. Okamoto T, Kodoi R, Nonaka Y i in. Lentinan z grzyba shiitake (Lentinus edodes) hamuje ekspresję podrodziny cytochromu P450 1A w wątrobie myszy. Biofaktory. 2004;21:407-9. 3. Ngai PH, Ng TB. Lentin, nowe i silne białko przeciwgrzybicze z grzyba shitake o działaniu hamującym aktywność odwrotnej transkryptazy ludzkiego wirusa niedoboru odporności-1 i proliferacji komórek białaczki. Życie Sci. 2003;73:3363-74. 4. Israilides C, Kletsas D, Arapoglou D, et al. Właściwości cytostatyczne i immunomodulujące in vitro grzyba leczniczego Lentinula edodes. Fitomedycyna. 2008;15:512-9. 5. Akamatsu S, Watanabe A, Tamesada M i in. Hepatoprotekcyjne działanie ekstraktów z grzybni Lentinus edodes na uszkodzenie wątroby wywołane dimetylonitrozoaminą. Biol Pharm Byk. 2004;27:1957-60. 6. de Lima PL, Delmanto RD, Sugui MM i in. Letinula edodes (Berk.) Pegler (Shiitake) moduluje działanie genotoksyczne i mutagenne wywoływane przez środki alkilujące in vivo. Mutat Res. 2001;496:23-32. 7. Shouji N, Takada K, Fukushima K, Hirasawa M. Przeciwpróchniczy efekt składnika shiitake (grzyb jadalny). Próchnica Res. 2000;34:94-8. 8. deVere White RW, Hackman RM, Soares SE, Beckett LA, Sun B. Wpływ ekstraktu z grzybni grzybów na leczenie raka prostaty. Urologia. 2002;60:640-4. 9. Isoda N, Eguchi Y, Nukaya H, et al. Skuteczność kliniczna superdrobno rozproszonego lentinanu (beta-1,3-glukanu) u pacjentów z rakiem wątrobowokomórkowym. Hepatogastroenterologia. 2009;56:437-41. 10. Oba K, Kobayashi M, Matsui T, Kodera Y, Sakamoto J. Indywidualna metaanaliza lentinanu na podstawie nieoperacyjnego / nawrotowego raka żołądka. Przeciwnowotworowe Res. 2009;29:2739-45. 11. Hazama S, Watanabe S, Ohashi M i in. Skuteczność podawanego doustnie superdrobno rozproszonego lentinanu (beta-1,3-glukanu) w leczeniu zaawansowanego raka jelita grubego. Przeciwnowotworowe Res. 2009;29:2611-7. 12. Shimizu K, Watanabe S, Watanabe S, et al. Skuteczność podawanego doustnie superdrobno rozproszonego lentinanu w zaawansowanym raku trzustki. Hepatogastroenterologia. 2009;56:240-4. 13. Suzuki K, Tanaka H, Sugawara H, et al. Przewlekłe zapalenie płuc z nadwrażliwości wywołane przez zarodniki grzyba Shiitake związane z rakiem płuc. Stażysta Med. 2001;40:1132-5. 14. Hanada K, Hashimoto I. Grzybica wiciowców (Shiitake) zapalenie skóry i nadwrażliwość na światło. Dermatologia. 1998;197:255-7. 15. Levy AM, Kita H, Phillips SF i in. Eozynofilia i objawy żołądkowo-jelitowe po spożyciu grzybów shiitake. J Allergy Clin Immunol. 1998;101:613-20. 16. Garg S, Cockayne SE. Zapalenie skóry Shiitake zdiagnozowane po 16 latach! Dermatol łukowy. 2008;144:1241-2. 17. Goikoetxea MJ, FernĂndez-BenĂtez M, Sanz ML. Alergia pokarmowa na Shiitake (Lentinus edodes) objawiała się objawami ze strony przełyku u pacjenta z prawdopodobnym eozynofilowym zapaleniem przełyku. Allergol Immunopatol (Madr). 2009;37:333-4.
https://piewca.pl/shitake-twardnik-japonski-lentinula-edodes/
Link to the previous post
Hello.
We would appreciate it if you could avoid copying and pasting previously published content (recycling content from previous posts).
Thank you.
If you believe this comment is in error, please contact us in #appeals in Discord.