Hej, tu @veggie-sloth. Jak wspomniałem ostatnio paprykarz nie jedno ma imię. Może być oczywiście znany wszystkim szczeciński, ale może być też węgierski, nieco bardziej oryginalny, bo właśnie z tego kraju ta potrawa się wywodzi.
Wezwany zatem do tablicy przez @sweetsandbeyond, a w zasadzie do kuchni, przygotowałam własny przepis, inspirowany oczywiście węgierskimi blogami z wegetariańskimi przepisami. Google Translator był tu konieczny, jednak co źródło to źródło. Co z tych eksperymentów wyszło? Oceńcie i spróbujcie sami!
Podstawą węgierskiego Pörköltu jest mięso - w moim przypadku oczywiście sojowe, duszone w cebuli i warzywach. Papryka, czy to świeża, czy jak tutaj w proszku, występuje obficie, a to czym różni się ta potrawa od typowego gulaszu to obecność śmietany - tak przynajmniej podają niektóre źródła.
Papryka w proszku to żaden grzech. Blogi polecają poza sezonem zarówno sproszkowaną paprykę, jak i przecier pomidorowy zamiast świeżych warzyw. Papryka z mojego osiedlowego sklepu nie nadawała się nawet na leczo, więc użyłem jej tylko jako przyprawy, zarówno w wersji słodkiej, jak i ostrej. Dodatkowo, choć już na talerzu dodałem nieco ostrego zmielonego chili.
Tak wygląda paprykarz z węgierskiej Wikipedii:
Czego będziemy potrzebowali?
- 3-4 duże cebule
- opakowanie kotletów sojowych
- słodką paprykę w proszku
- ostrą paprykę w proszku
- duży ząbek czosnku
- pół gotowanej marchewki
- 2 łyżeczki śmietany 12%
- 3 średnie pomidory lub przecier pomidorowy
- suszone liście chili
- mielone chili
- 2-3 łyżki oleju
- łyżkę zaataru
- sól
Leniwcowy sposób na kostkę sojową podawałem już kilka razu. Zalewamy ją wrzątkiem z czajnika i czekamy aż zmięknie. W tym czasie przygotowujemy mieszankę przypraw i kroimy cebulę.
Mieszamy łyżeczkę soli i ostrej papryki z 2-3 łyżeczkami słodkiej papryki, dodajemy za'atar i suszone liście chili. Wszystko mieszamy.
Na rozgrzany olej na patelni wrzucamy pokrojoną cebulę i dodajemy 2 łyżeczki naszej mieszanki. Mieszamy i dusimy pod przykryciem. Gdy mączka sojowa zmięknie, odcedzamy wodę i kroimy ją na mniej więcej centymetrową kostkę, którą dokładnie mieszamy z resztą naszego miksu przypraw.
Do duszącej się cebuli dodajemy ząbek czosnku, marchew i 3 pokrojone pomidory. Gotujemy dalej, by większość wody z warzyw wyparowała. Po ok. 10 minutach dodajemy wytaplaną w przyprawach kostkę sojową, polewamy gorącą wodą i przykrywamy.
Na sam koniec solimy do smaku i sprawdzamy ostrość (ja wolę posypać dodatkowo już na talerzu). Gdy już nasze sojowe mięso przejdzie smakiem papryki, cebuli pomidorów, wyłączamy ogień, czekamy chwilę i dodajemy dwie łyżeczki śmietany zmieszanej z sosem z garnka.
Wyszedł całkiem smaczny, lekko ostry paprykowy eintopf. Tym razem daniu towarzyszyła kasza bulgur z przyprawami oraz moja ulubiona marchewka z groszkiem, która była obiadowym pragnieniem na szkolnych stołówkach. Paprykarz całkiem nieźle smakował również na zimno. A Wy z czym zjedli byście taki paprykarz?
@sweetsandbeyond, daj znać jak smakowało i co byś zmieniła! :)
Peace and love @veggie-sloth
Ja to bym z puree ziemniaczanym zjadł, albo z kuskusem, wygląda zacnie :)
Z początku przeczytałem z kaktusem i już zastanawiałem się czy iść do warzywnika czy do kwiaciarni :)
Dobrze wygląda! Patrząc na dodatki (szczegolnie liście chilli <3) myślę, że smak też spoko. :D
W oryginale jest z rybą czy wołowiną? Zauważyłem, że na Węgrzech wołowina jest mięsem numer jeden, więc jestem ciekaw czy i tutaj ją dodali.
Dobrym patentem jest też przesmazenie papryki w proszku na oleju przed dodaniem innych składników. Wystarczy 30 sekund żeby wydobyć z niej maksimum smaku. ;)
Congratulations @veggie-sloth! You have completed the following achievement on Steemit and have been rewarded with new badge(s) :
Click on the badge to view your Board of Honor.
If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word
STOPWspaniale! Dostajesz 5+!
Będę działać. Nie mam jeszcze w kuchni przyprawy za’atar więc na dzisiaj się obejdzie bez niej. Mam tofu i tempeh więc skorzystam z usług jednego z tych produktów. Pomidory i papryka ogrókowa więc jest dobrze.
Paprykarz wyglada niesamowicie! Dzięki.
Dam Ci znać jeśli jakieś dodatkowe modyfikacje wprowadzę po drodze;)
Pysznie 😊 w takim razie jutro na targu trzeba zdobyć zatar, chętnie sprawdze ten przepis👍🏼
Uwielbiam węgierską kuchnie (::: A robiłeś langosz kiedyś? :D Prosty, cudowny i tłusty <3
Samodzielnie nie robilem, ale zajadam się tym ilekroć jestem w Budapeszcie! :) Pyszność!
Polecam. Moja ulubiona część robienia langosza to moczenie dłoni w oleju :D