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Una de las bebidas más populares en Venezuela es la chicha, espesa y de color blanco, pues se prepara de arroz, se endulza con azúcar y se le incorpora esencia de vainilla, se le puede agregar clavos de olor o canela, raspadura de limón y hoy en día hasta variopintos gustos, pues hay quienes le agregan chispas de chocolate, leche condensada, entre otros, siendo una muy nutritiva bebida para grandes y chicos; sin embargo, no es de esta chicha que quiero escribir, sino de la fermentada que es la versión originaria de nuestra América.
En época decembrina es tradición en los hogares venezolanos preparar la chicha de maíz, sobre todo en la zona andina, pues era costumbre en nuestros aborígenes para determinadas ceremonias preparar este especial carato; en la comunidad donde yo vivo, siendo un asentamiento campesino absorbido por la ciudad, las personas no han dejado de hacer la chicha de maíz en diciembre, por lo que se mantiene la costumbre proveniente de nuestros indígenas, obviamente ya no como la receta originaria, pero si manteniendo la esencia de la misma.
Una bebida tradicional
Para la confección del carato fermentado se requiere maíz, piña, papelón (jugo de caña de azúcar que pasa por un proceso de cocción para formar melaza que se deja enfriar hasta su endurecimiento) y para su aromatización se utilizan clavos de olor y canela.
Recuerdo que mi abuelo comentaba que en la confección de la chicha de maíz, las mujeres masticaban los granos previa cocción, los escupían para luego volverlos a cocinar y guardaban en jarrones de barro denominados múcuras previamente colado para su perfecta fermentación, no era requerido ningún tipo de edulcorante, pues se bebía como actualmente se pudiera beber un vino.
Así pues, investigando un poco más sobre el tema, me encuentro que esta bebida de maíz se bebe en toda Latinoamérica, y claro ¿cómo no hacerlo?, si la receta originaria es indígena, para algunos cronistas, era un bebedizo que emborrachaba a nuestros originarios y hasta fue prohibido en distintas épocas por razones de carácter comercial, para dar paso así a la industria del alcohol, sin embargo no pudieron borrar de nuestra idiosincrasia esta bebida, así como otras que con el paso del tiempo se ha revalorizado su valor intrínseco cultural, pero de otras bebidas hablare en otros artículos.
Me doy cuenta pues que de nuestra madre tierra, sale el sabroso grano Dox – vocablo ayaman* que significa Maíz, y lo maravilloso de este cereal, es el ciclo corto pues desde su siembra hasta la obtención de la mazorca transcurren apenas 3 meses, al secar la planta incluso permite ir haciendo capa vegetal que regenera la tierra, pero importante también es destacar que esta maravillosa planta, originaria de nuestro continente americano, ha permitido traer hasta nuestros días diferentes recetas que alimentaron y alimentan a quienes habitamos esta parte de nuestro planeta.
CULTIVO DEL MAÍZ
Para cerrar, quiero dejarles un extracto del cuento La leyenda y enseñanzas de los sembradores, escrito por mi abuelo Ramón Querales de su libro A orillas del principio:
…limpiaron unos terrenos a cierta distancia del caserío y las muchachas recién llegadas, yendo detrás del anciano, sembraron el maíz en los huecos que aquel abría con un palo puntiagudo, después entre las hileras de maíz, sembraron las caraotas y ahuyamas y más luego, sacaron de sus bolsas de cuero, unos palitos que primero pusieron en agua, a la orilla de la quebrada, y al otro día enterraron de cierta manera y explicaron que debía hacerse un poco retirado un palito de otro para que no se estorbaran las plantas al crecer. Igual debían sembrar las semillas de maíz y caraotas mientras que no importaba como se sembrara la ahuyama.
Ramón Querales
*Etnia que habitaba en el actual territorio del municipio Urdaneta estado Lara; hoy en día sus descendientes son campesinos y campesinas que mantienen costumbres de este pueblo indígena.
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Cuando comencé a leer el articulo y vi que hablabas de la chicha de arroz estuve a punto de cerrarlo, lo confieso, pero al seguir leyendo me interesó, nunca he tenido la oportunidad de probar esta chicha me han hablado muchísimo de ella y de lo capaz que es de embriagarte depende de la fermentación. hahaha. ¿Esta lleva piña? ¿tienes alguna receta de la chicha de pasta? confieso que es mi preferida. Saludos y Bendiciones!
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
buen post mi amigo, en la próxima, coloca la receta para prepararla yo en casa, muy buenas imágenes, te felicito
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
chévere, para hacerla en casa, pongo a toda la familia a masticar y escupir maíz, ja ja
Muy buen articulo, conocer las costumbres de nuestros antepasados es muy gratificante, nunca habia escuchada de la chicha de maiz y menos fermentada. Estoy ansioso por hacer una prueba.
Saludos
Muy interesante tu post amigo! PD: Amo la chicha xD
Sinceramente me encanta la chicha..es divina, alimenticia y refrescante..
Lo maaaaaximooooooo,,, es demasiado buena, acá en Maracaibo se ve bastante, sobre todo para la zona norte camino hacia el Municipio Mara. Son muy buenas. Estuvo muy interesante todo el post, me lo leí completico mientras se me hacia agua la boca imaginando el sabor jajaja. Saludos y éxitos.
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
jajajajaja no tiene nombre especifico... solo se llama "jugo de Caña" jajaja extremadamente refrescantes, perfectos para el calor maracucho. por acá te esperamos cuando vengas.
Ojalá algun día pueda probar la chicha, parece que es deliciosa.
excelente post! saludos
Ya me provoco !!
Amooooo la chica y tú @critic-on me has dado el valor agregado y el sentido a este manjar m felicidades amigo, me encantó este post!
Excelente, como me ha provocado un Chicha!!!! jejeje
Deliciosa chica!! aunque hay muchas formas de prepararlas a mi me han gustado todas!! Saludos desde Cumaná!!
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
La chicha es una de las cosas mas ricas de nuestro país Venezuela, aunque a mi me gusta también hecha de pasta jejeje espero sigamos leyéndonos hermano saludos
Una buena chicha con hielo es de las mejores cosas que tiene el venezolano!
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
Excelente articulo. La chicha en Venezuela es tradicion!!
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
Saludos. Claro que si. Ya te estoy siguiendo para estar pendiente. Éxitos
Hola amigo critic-on excelente aporte como siempre! saludos.
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
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Interesante... aunque no se me antoja 😆. Quién sabe habría que darle una oportunidad si alguna vez visito Venezuela.
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
ahhhh! tiene muy buena pinta!!! me encantaría probarla!!! :)
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
Me agrada esta informacion ya que soy grancunsumidor de esta bebida y otras parecidas..te invito a publicar mas acerca de estas bebidas.
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
HOLA HOLA podemos ayudarnos el uno al otro. Dame un punto de apoyo para cambiar mi entorno.
No olvides seguirme, por favor, te invito a leer mi publicación. Sé que te gusta compartirlo con amigos y familiares.
También renuncia a votar.
Saludos
Buen post de nuestra chicha venezolana, ya te segui bro, exitos
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
Yo adoro la chicha, pero la dulce, la andina no la tolero, la otra I LOVE, me declaro fans de la chicha feliix, asi sea de pasta, arroz o maiz
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
Son pasadas las 11:30 pm, leo este post y de verdad me dieron ganas de una buena chicha fría pero sin tanto hielo como le ponen los chicheros.
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
Hermano, quisiera saber cómo haces para que tus post sean visualizados por tantas personas. Saludos.
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on
Tantos meses sin beber chicha como se me apetece una. Te felicito amigo buen articulo
saludos. STEEM ON !.
- Critic-on