El origen del churro es inequívocamente española si bien en la actualidad es muy popular en toda Sudamérica e incluso en los Estados Unidos. Es una receta muy sencilla de hacer si bien requiere el empleo de mucho aceite virgen de oliva y de una manga pastelera. Merece la pena. Una mañana de domingo que amanece con una fuente de churros es realmente un Domingo.
INGREDIENTES :
1 Kg de harina de trigo 2 cucharaditas de sal 1 litro de agua embotellada o filtradas de impurezas y cal Aceite virgen de oliva
En una cazuela grande ponemos a hervir el agua con la sal y 3/4 de un vaso con aceite de oliva. Cuando el agua arranque a hervir echamos la harina pero, atención, a través de un colador de malla sin dejar de remover el agua con una espátula de madera. A medida que avance la cocción la mezcla irá espesando y al final se formará una bola de masa alrededor de la espátula. Dicha bola se despegará de la cazuela fácilmente. En ese momento llenamos con la masa la manga pastelera (que deberá tener acoplada una embocadura en forma de estrella) y echamos una tirada en forma de caracol a una sartén con abundante aceite muy caliente . Dejamos que fría por una cara y damos la vuelta para que termine de hacerse. Retiramos, colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y cortamos a trozos. Espolvoreamos azúcar y a comer recién hechos.
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