제가 스테이크 장사를 했었는데 숙성육이 확실히 다르긴 해요ㅎ
숙성법에 따라서 식감이나 냄새나 맛들이 확실히 다르죠ㅎ
지금은 세분화 되어서 드라이에이징(건조숙성법), 웻에이징(진공숙성법),
워터에이징(진공 후 일정온도 물속에서 숙성) 등이 있어요 ~
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제가 스테이크 장사를 했었는데 숙성육이 확실히 다르긴 해요ㅎ
숙성법에 따라서 식감이나 냄새나 맛들이 확실히 다르죠ㅎ
지금은 세분화 되어서 드라이에이징(건조숙성법), 웻에이징(진공숙성법),
워터에이징(진공 후 일정온도 물속에서 숙성) 등이 있어요 ~