Hallo, liebe Hive Gemeinschaft
Essen Wie Gott In Deutschland
Am Samstag habe ich beim Metzger meines Vertauens etwas besonders leckeres geholt.
Sozusagen ein richtiges Stück Fleisch in Form von zwei Dry Aged Rinderkotletts und noch zwei kleine Schweinerückensteaks falls es immer noch zu wenig Fleisch sein sollte.
Ich kannte von frühers bereits abgehangenes Fleisch aber das war mein erster Dry Aged Grill Versuch.
Das Fleisch habe ich nur mir grobem Meersalz, Pfeffer und ein bisschen Öl mariniert.
Zum Grillen habe ich mich für die Inverse Methode entschieden.
Dabei wird das Fleisch bei 110 Grad 10 bis 15 Minuten vor-gegart/gegrillt und dann bei voller Stufe um die 350 Grad kurz 2-3 Minuten von beiden Seiten angebraten.
Der Rosmarinbusch kamm auch zum Einsatz.
Für einen ersten Versuch war das Ergebniss mehr als lecker und die Schweinerückensteaks wird es wohl zu Vesper geben.
Ich würde sagen das waren pro Steak ca. 400 gr Fleisch.
Das kann an schon mal machen ;-)
Wenn ihr wissen möchtet was morgen hier los ist dann solltest ihr
Da hätte ich jetzt Lust drauf. Aber erst mal schwimmen gehen... ;-)
Oh, das Rind sieht phantastisch aus. Bon appétit!
Danke sehr :-)
Flame on meat always give an extra flavour and taste.
Thank you.
I love Chicken and beef barbecue. Sounds you had a nice meal. I was expecting a English version of it.
Hehe. You have been really fast.
Thanks for stopping by :-)
My pleasure always sir
Your making my taste buds sizzle with envy! Love it! Save me a chop.
Hehe. I will.Thank you.
... man gönnt sich ja sonst nichts! :-)
400 gr. ist schon mal eine Ansage. Lediglich bei der offenen Flamme solltest du vorsichtig sein, denn bei der Temperatur hat das gute Teil ratzfatz einen leichten Brandgeschmack.
Übrigens, wer hat sich mit dem Knochen auf und davon gemacht?
Hehe. Danke.
Ja, bei dem zweiten Stück war nicht das ganze Knochen dran, das hat sich noch gerollt :-)
In dem Fall immer die sichtbaren Sehnen des Fleisches mit einem kurzen Schnitt vor dem Gang zum Schafott durchtrennen. Dann bleibt alles glatt wie gebügelt. :-)
Jetzt hab ich Appetit und kein Stück im Haus.
Bring mal was vorbei😉