Que genial esta idea, realmente no había pensado en eso, por eso es importante conocer la teoría para innovar en la práctica. Hoy justo tuve una clase teórica en la que nos hablaban sobre el costeo y estandarización de recetas, donde también nos comentaban acerca de la merma y las fugas. Este tipo de preparaciones son ideales para reducir esas posibles pérdidas. Gracias por compartir esta receta con nosotros, ya no se va a perder la buttercream en ninguna parte 😄
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Es muy importante eso que mencionas, el conocer la teoría nos permite adaptar las cosas que hacemos, por eso debemos siempre estudiar. El tema de las fugas es fuerte, sobre todo cuando se esta comenzando ya que sacar costos para pocas codas hace que sobren muchos ingredientes que no tienen un largo tiempo de vida útil, entonces toca ir estandarizando recetas y sacar productos que permitan aprovechar todo eso.
Yo congelo la buttercream y cuando tengo que hacer galletas, las uso. Puedes guardarla en porciones que tu sepas son para preparar x cantidad de galletas y asi descongelas la cantidad que necesites.