Kheeeeee? yo hacía casabe y no es a base de harina como tal de yuca 🤣🙊 metimos la yuca amarga en un tanque tipo piscina, metimos los pies y la lavabamos 🤣🙊🙈 luego la sacaban de allí y volvían a lavar, las pasaban por un rayo y luego la expriman para sacarle la ácido cianhídrico (o cianuro de hidrógeno) también conocido con otro nombre coloquial que no recuerdo. Y allí una vez listo, va a unos hornos grandes en forma redonda, dónde se cocinan y walaaa sale el casabe.
Oriente papá 🤣😁💕😏
En mi pueblo, al resultante de ese proceso le dicen “harina de yuca”, la cual una vez lista la tienden en unos budares enormes. Allá no lo ponen al horno, después de dorar por ambas caras, tienden las tortas de casabe al sol.
El término criollo del ácido cianhídrico es yare, “el veneno de la yuca” 😉
Son hornos, pero te explico. Son como hornos abajo, dónde va la leña y arriba son budares gigantes. Y si al proceso se le llama harina de yuca, terminado. Solo que aclaro, porque hay países como aquí donde ya venden la harina de yuca, tipo la harina de trigo y la de yuca amarga no es igual y con esa harina así procesada, tampoco salen igual.
Yo nunca hice casabe, de chama no me gustaba (paradojas de la vida) pero si vi a mi abuela hacerlo muchas veces. Y ya estando en Maturín, comprábamos el casabe en La Toscana, allí en medio de ese tendedero de casabes al sol, mientras están esas doñas echándole ganas tendiendo la harina en los budares jajaja
Yo recuerdo que mi abuela preparaba un casabe que era como un dulce, creo que se llama Naiboa. Eran como dos tortas de casabe, una arriba de la otra, que en su interior rellenaba de un melao de papelón con coco rallado. No sé qué más llevaba, lo que recuerdo es que era exquisito.
Eso el Yare... A mí me encantaba el casabe relleno 😏🫢