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Welcome to a new recipe 👩🍳
Hello hello beautiful people of HIVE happy Sunday to all and especially to the food lovers of the #HIVEFOOD community, this time I bring you a dish loved and hated by many, here in Venezuela it is known as mondongo/panza guisado, but internationally they call it callos a la madrileña. Are you a team lover or hater of this food? Or did not you know it?
I am one of the group that loves this dish, either stewed or in soup I love it and that's why I'm going to share the recipe of my mom who is an expert and it is super delicious 🤤 and as the popular saying goes “if it were not for the tastes, fabrics would not be sold” when it comes to food, anything goes, if not ask the Asians hehe.
Ingredients:
- 1,5kg of tripe/belly.
- 150 grams of chickpeas.
- 2 potatoes.
- 7 cloves of garlic.
- 1 onion.
- 1 tomato and a half.
- Sweet Aki.
- Chives.
- Onoto oil.
- Salt and seasoning to taste (we use curry and paprika).
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Preparation:
The first thing to do is to wash and clean the belly very well, we proceed first to clean it by scraping it with a knife and passing a lemon with strong movements as if you were washing a very dirty clothes hehehe as we clean it we place it in water with vinegar until we finish cleaning it all.
After having cleaned the whole belly we take it to a pot with the chickpeas and cook until the belly is soft, preferably to make the process faster I recommend using a pressure cooker.
We cook the belly the day before with time and the next day we dedicate ourselves to season and prepare it, this way the process is faster and more comfortable.
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After we have the belly well cooked, we begin to chop the seasonings, I like to soak the garlic so that the shell comes out easier (little trick) and the potato also after we chop it we put it to soak so that it does not oxidize (this is a basic trick).
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After we have all the seasonings chopped we add them in a pan and take them to the fire. At this point we have not yet added oil.
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After we have all the seasonings in the pan, we add a little bit of onoto oil to give it color, we add the seasonings to taste, we put a little bit of curry and paprika, we sauté it for a few minutes.
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Once everything is sautéed, add all this to the pot with the belly and the chickpeas, stir and cook for several minutes until the liquid level is reduced a little.
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And after a few minutes we have ready this delicious dish, to me it seems really delicious, since I was a child I liked it (and I was a bad mouth child), I learned to eat it because my grandmother prepared it, she was from an area of the country where I think they have a very wide gastronomy that does not leave anything of the cow without being eaten, my grandmother was from the Andes, a small town called Seboruco in the state of Táchira, among the crazy things that my grandmother and my relatives from that region ate is for example the udder of the cow (the tits) and like that many things that they taught me to eat hehehehe.
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This time we served it with white rice and fried banana slices (fried plantain), which is a must in my house as a good oriental.
And so far my post today I hope you liked it or disturbed who does not like this hehehe but well culinary tastes are the most diverse things in the world and are personal and are respected ❤️ I read them in the comments 😎.
I say goodbye with a little picture eating this delicious lunch and behind the real expert of today my mom, she doesn't like pictures but I captured her every time I can without telling her hehehehe see you in a next post ❤️🤗 hugs and many blessings to all.
The photos used throughout the post were taken with my Redmi 10S phone.
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Español
Bienvenidos a una nueva receta 👩🍳
Hola hola gente linda de HIVE feliz domingo para todos y en especial para los amantes de la comida de la comunidad #HIVEFOOD, en esta oportunidad les traigo un plato amado y odiado por muchos, acá en Venezuela se le conoce como mondongo/panza guisado, pero internacionalmente le llaman callos a la madrileña. ¿Eres team lover o hater de esta comida? ¿O no lo conocías?.
De mi parte soy del grupo que ama este plato, ya sea guisado o en sopa me encanta y por eso les voy a compartir la receta de mi mamá quien es toda una experta y le queda súper delicioso 🤤 y como dice el dicho popular "si no fuera por los gustos no se vendieran las telas" si de comida se trata se vale todo, si no pregunten a los asiáticos jeje.
Ingredientes:
- 1,5kg de mondongo/panza.
- 150 gramos de garbanzos.
- 2 papas.
- 7 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 tomate y medio.
- Aki dulce.
- Cebollín.
- Aceite de onoto.
- Sal y Condimentos al gusto. (Nosotras usamos curry y paprika)
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Preparación:
Lo primero que se tiene que hacer es lavar y limpiar muy bien la panza, procedemos primero a limpiarla raspándola con un cuchillo y pasándole un limón con movimientos fuertes como si se estuviera lavando una ropa muy sucia jejeje a medida que la vamos limpiando la vamos colocando en agua con vinagre hasta terminar de limpiarla toda.
Luego de haber limpiado toda la panza la llevamos a una olla con los garbanzos y cocinamos hasta que esté blanda la panza, preferiblemente para hacer más rápido el proceso recomiendo usar una olla de presión.
Nosotras cocinamos la panza el día anterior con tiempo y al día siguiente nos dedicamos a condimentar y prepararla, así se hace más rápido y cómodo el proceso.
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Luego que tenemos la panza bien cocida, comenzamos a picar los aliños, el ajo me gusta ponerlo a remojar para que la concha salga más fácil (truquito) y la papa también luego que la picamos la ponemos en remojo para que no oxide (esto si es un truco básico).
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Luego que tenemos todos los aliños picados los agregamos en un sartén y llevamos al fuego. En este punto aún no hemos agregado aceite.
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Luego que tenemos todos los aliños en el sartén, le agregamos un poquito de aceite de onoto para darle color, le agregamos los condimentos al gusto, nosotras le colocamos un poquito de curri y paprika, esto lo sofreímos unos minutos.
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Una vez tenemos todo sofrito agregamos todo esto a la olla con la panza y los garbanzos, revolvemos y cocinamos por varios minutos hasta que reduzca un poco el nivel del líquido.
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Y luego de pasados unos minutos tenemos listo este rico plato, a mi me parece realmente delicioso, desde niña me gustaba(y yo era una niña mala boca), aprendí a comerlo porque mi abuelita la preparaba, ella era de una zona del país en que creo tienen una gastronomía muy amplia que no dejan nada de la vaca sin ser comido, mi abuelita era de los andes, un pueblito llamado Seboruco en el estado Táchira, entre las cosas locas que comía mi abuela y mis familiares de esa región está por ejemplo la ubre de la vaca (las tetas) y así como eso muchas cosas que me enseñaron a comer jejeje.
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En esta oportunidad la acompañamos con un arroz blanco y tajadas (plátano frito) que en mi casa no puede faltar como buenos orientales.
Y hasta acá mi post de hoy espero que les haya gustado o perturbado a quien no le guste esto jejeje pero bueno los gustos culinarios son de las cosas más diversas del mundo y son personales y se respetan ❤️ los leo en los comentarios 😎.
Me despido con una fotito comiendo este rico almuerzo y atrás la verdadera experta de hoy mi mamá, a ella no gusta fotos pero yo la capturó cada vez que puedo sin decirle jejeje nos vemos en un próximo post ❤️🤗 abrazos y muchas bendiciones para todos.
Las fotos usadas a lo largo del post fueron tomadas con mi teléfono Redmi 10S.
Banners y Firma Hechos en Corel Draw Photo-Paint
Edición de GIF: Capcut
Traducción al Inglés con DeepL
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Tripe its really popular here in Tuscany but not everyone love the flavour, I honestly love it and your recipe looks yummy 😋
Tripe its really popular here in Tuscany but not everyone love the flavour, I honestly love it and your recipe looks yummy 😋
Ehhhh bueno que te digo jajaja primero buen provecho, y mira tú mamá salió en las fotos😁, yo aquí si no te acompaño, no guta nada, y menos si dices que hay q lavarlo como si estuvieras lavando una ropa muy sucia jajaja, pero es así lo que a unos les gusta y fascina a otros no tanto, cómo todo en esta vida, y se les respeta los gustos a cada quien, seguro encontrarás a alguien más x aquí que disfrute este menú contigo.😋🫣
Jejeje si se que no te gusta 😝 pero si hay muchas personas que si, como muchas cosas en la vida 😉 y pues no sólo en Venezuela hay personas que les gusta está excentricidad 🤭 si mi mamá salió sin saber en las fotos ❤️ gracias por pasar por acá nohe 🤗
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