Mantequilla de maní, utilizarla en galletas o cremas es llevar las preparaciones a otro nivel, pero esta vez quise probarla al sustituir una parte de la mantequilla que se usa para un panqué y amé el resultado. Obtuve un ponqué suave, perfecto para humedecer en leche, té, infusión o café, un sabor a maní presente y como son fan del maní, le coloqué un glaseado de mantequilla de maní arriba y para hacer contraste con todo lo dulce, le puse maní salado tostado encima y quedo perfecto.

Peanut butter, using it in cookies or creams is taking the preparations to another level, but this time I wanted to try it by substituting a part of the butter used for a pound cake and I loved the result. I got a soft cake, perfect to moisten in milk, tea, infusion or coffee, a peanut flavor present and as they are a peanut fan, I put a peanut butter frosting on top and to contrast with all the sweetness, I put roasted salted peanuts on top and it was perfect.

En esta receta utilice mantequilla normal y la razón es porque la mantequilla de maní no contiene la misma proporción de grasa que la mantequilla normal. Mientras la mantequilla tiene un aproximado de 80% de grasa, la mantequilla de maní tiene un 50%. Esto quiere decir que se pierde humedad en el panqué, pero al hacer una mezcla de grasas, se logra un panqué con la suficiente humedad, aunque de vista parece que estuviera seco. En este tipo de preparación, donde no se agrega liquido directamente, la cantidad de azúcar, grasa y los huevos, son los que se encargan de aportar la humedad final.

In this recipe I use regular butter and the reason is because peanut butter does not contain the same proportion of fat as regular butter. While butter has approximately 80% fat, peanut butter has 50%. This means that moisture is lost in the pound cake, but by making a mixture of fats, a pound cake with sufficient moisture is achieved, although it looks dry to the eye. In this type of preparation, where no liquid is added directly, the amount of sugar, fat and eggs are responsible for providing the final moisture.

Para las personas amantes del maní, esta es una preparación que van a amar. Se puede cambiar el glaseado de maní por uno de chocolate, que hace un contraste perfecto con el sabor a maní o agregar un glaseado sencillo. Ahora, si no se le coloca nada, este panqué sorprende a cualquier por si sabor, porque la mayoría va a esperar que tenga sabor a vainilla, limón o naranja. Una de las ventajas de utilizar mantequilla de maní, si no es de esas mantequillas que tienen incorporadas otras grasas, se reduce la cantidad de grasas dañinas que entran en el cuerpo, pero aún sigue siendo un postre calórico y que contienen gran cantidad de azúcar.

For peanut lovers, this is a preparation you will love. You can swap out the peanut frosting for a chocolate frosting, which makes a perfect contrast to the peanut flavor, or add a plain frosting. Now, if you don't put anything on it, this pound cake will surprise anyone with its flavor, because most will expect it to be vanilla, lemon or orange flavored. One of the advantages of using peanut butter, if it is not one of those butters that have other fats incorporated, it reduces the amount of harmful fats that enter the body, but it is still a caloric dessert that contains a lot of sugar.

Mejor vamos al paso a paso, para este panqué de mantequilla de maní, he utilizado los siguientes ingredientes:

We'd better go to the step by step, for this peanut butter pound cake, I used the following ingredients:

Ingredientes / Ingredients

160 gramos de mantequilla de maní
80 gramos de mantequilla con sal
280-300 gramos de huevo (6 unidades talla L aproximadamente)
260 gramos de harina de trigo todo uso
4 gramos de polvo para hornear
260 gramos de azúcar
Molde savarín de 22cm

Para el glaseado

100 gramos de mantequilla de maní
40 gramos de azúcar glass
100 gramos de maní salado tostado
1 cucharada de leche caliente

160 grams of peanut butter
80 grams of salted butter
280-300 grams of eggs (approximately 6 L-size eggs)
260 grams of all-purpose flour
4 grams of baking powder
260 grams of sugar
22cm savarin mold

For the glaze

100 grams of peanut butter
40 grams of powdered sugar
100 grams of salted roasted peanuts
1 tablespoon hot milk

Preparación / Preparation

Lo primero que debemos hacer es derretir ambas mantequillas. Esto es para que no estén muy calientes al momento de utilizar, adicional que yo las tenía guardada en la nevera.

The first thing to do is to melt both butters. This is so that they are not too hot at the time of use, in addition to the fact that I had them stored in the refrigerator.

Se abren los huevos y se colocan las yemas y claras en un bol. Con la ayuda de un batidor eléctrico, se baten por 20 segundos y luego se agrega la azúcar. Se siguen batiendo por 5 minutos mas, hasta que la mezcla crezca en volumen y pierda el color amarillo.

Crack the eggs open and place the yolks and whites in a bowl. With the help of an electric mixer, beat for 20 seconds and then add the sugar. Continue beating for 5 more minutes, until the mixture increases in volume and loses its yellow color.

Se agrega la harina junto con el polvo de hornear, tamizando para evitar grumos en la harina. Con la ayuda de la batidora, a velocidad mínima, se mezcla hasta que la harina se incorpore por completo. No te preocupes si la mezcla baja de volumen, está bien que suceda eso. También Puedes incorporar la harina con una espátula y con movimientos envolventes. Se incorpora las mantequillas derretidas y se mezcla hasta que todo esté bien integrado.

Add the flour together with the baking powder, sifting to avoid lumps in the flour. With the help of the mixer, at minimum speed, mix until the flour is completely incorporated. Don't worry if the mixture decreases in volume, it's okay for that to happen. You can also incorporate the flour with a spatula and with wrapping movements. Incorporate the melted butter and mix until everything is well integrated.

Con el molde engrasado solo con manteca, agregar la mezcla y llevar a hornear por el espacio de 40min o hasta que, al pinchar, el palito salga sin restos de mezcla. El horno debe estar en 180°C.

With the mold greased only with butter, add the mixture and bake in the oven for 40 minutes or until, when poked, the toothpick comes out with no leftover mixture. The oven should be at 180°C.

Para el glaseado, se derrite la mantequilla de maní, se agrega el azúcar glass y la leche caliente, y se procede a mezclar con fuerza hasta que todos los ingredientes estén unidos. Este glaseado se debe colocar recién preparado, si se endurece antes de tiempo, se debe calentar.

For the glaze, melt the peanut butter, add the powdered sugar and the hot milk, and proceed to mix vigorously until all the ingredients are united. This glaze should be put on freshly prepared, if it hardens prematurely, it should be heated.

Se esparce el glaseado por todo el panqué y luego se le coloca el maní salado tostado.

Spread the glaze all over the pound cake and then top with the roasted salted peanuts.

Ya el panqué de mantequilla de maní está listo, es una preparación que es perfecta para comer a cualquier hora del día, pero mejor aún para la hora de la merienda. Se puede guardar en la nevera y el panque no se va a poner duro, mantiene su esponjosidad. Por las propiedades astringentes del maní, acompañar un trozo de este pastel es ideal con algún líquido, como un buen vaso de leche.

The peanut butter pound cake is ready, it is a preparation that is perfect to eat at any time of the day, but even better for snack time. It can be stored in the refrigerator and the pound cake will not get hard, it keeps its fluffiness. Because of the astringent properties of peanuts, it is ideal to accompany a piece of this cake with some liquid, such as a good glass of milk.

Déjame saber en los comentarios si has comido antes un panqué de esta manera y si eres fan del maní. ¡Hasta una próxima receta!

Let me know in the comments if you've eaten a pound cake this way before and if you're a fan of peanuts. Until a future recipe!

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al ingles.}

_{All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.}

Panqué de mantequilla de maní || Peanut Butter Pound Cake

Ingredientes / Ingredients

Preparación / Preparation