Helado de mantecado || Vanilla ice cream

Español

En esta oportunidad me siento motivada a compartir con ustedes una preciada receta familiar, con la que mi mamá preparaba un delicioso helado de mantecado, que por lo que me cuentan era la delicia de todo aquel que lo probara. Razón por la cual estoy sumamente motivada a prepararlo, pues todo lo que tenga que ver con mi mamá me emociona inmensamente y el hecho de usar esta receta es para mí, motivo de gran satisfacción.

English

This time I feel motivated to share with you a dear family recipe, with which my mom used to prepare a delicious Vanilla ice cream, which I am told was the delight of anyone who tried it. That is why I am highly motivated to prepare it, because everything that has to do with my mom excites me immensely and the fact of using this recipe is for me, a source of great satisfaction.

Como se deben haber dado cuenta, esta será la primera vez que prepararé este helado, pues esta receta estaba traspapelada y en estos días, como cosa del destino, llegó a mis manos y ¡qué casualidad!, casi que la recibo junto a una muy peculiar y rudimentaria máquina eléctrica para hacer helados, que ahora forma parte de nuestro patrimonio familiar y que perteneció a una querida tía de mi esposo.

As you may have noticed, this will be the first time I make this ice cream, because this recipe was misplaced and these days, as if by destiny, it came into my hands and what a coincidence!, I almost receive it along with a very peculiar and rudimentary electric ice cream machine, which is now part of our family heritage and belonged to a dear aunt of my husband.

La máquina para hacer helado, está impecable, pareciera que nunca la hubieran usado, es muy bonita y práctica. Desde un principio me llamó mucho la atención y me despertó gran curiosidad tanto su aspecto físico como su forma de operar, que seguidamente les explico:

The ice cream machine is impeccable, it looks like it's never been used, it's very pretty and practical. From the beginning it caught my attention and aroused great curiosity both in its physical appearance and in its mode of operation, which I will explain immediately:

Una vez elaborada la mezcla del helado, esta se vierte en el recipiente de aluminio que viene con la máquina, luego se tapa con la pieza de color verde, como se aprecia en las fotografías que más abajo les muestro y en las cuales, a la vez pueden ver que dicha tapa, cuenta con dos paletas, que son las que se encargarán de mezclar el contenido durante el proceso del congelado.¡Anjá! Pero ¿Cómo se congela? Allí está el detalle curioso, esta máquina se introduce en el congelador de nuestra nevera, y por el borde de la puerta, se saca el cable que enchufáremos a la fuente eléctrica de la casa.

Once the ice cream mixture is made, it is poured into the aluminum container that comes with the machine, then it is covered with the green piece, as you can see in the photographs that I show you below and in which you can also see that said cover has two paddles, which are the ones that will mix the content during the freezing process. Anja! But how does it freeze? There's the curious detail, this machine is introduced into the freezer of our fridge, and by the edge of the door, the cord that we plug into the electrical outlet at home is removed.

Dicho todo lo anterior, ahora vamos por la receta y preparación del famoso helado, que por todo el significado familiar que tiene, estoy segura de que su degustación en casa se convertirá en una auténtica fiesta y particularmente para mí, que esto tiene un enorme valor sentimental, pues está sacado directamente del recetario personal de mi mamá, quien en vida además de maestra era una excelente cocinera y ama de casa.

Having said all that, now let's go for the recipe and preparation of the famous ice cream, which for all the family meaning it has, I am sure its taste at home will become a real party and particularly for me, who this has enormous sentimental value, because it is directly taken from my mother's personal recipe book, who in addition to being a teacher was an excellent cook and homemaker.

Helado de mantecado

En primer lugar, transcribiré la receta completa del helado de mantecado y seguidamente la receta para elaborar la crema que este lleva.

Ingredientes

2 tazas de leche
1 taza de crema
1 taza de azúcar
3 huevos
1/3 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla

Vanilla ice cream

First, I will transcribe the complete recipe for the vanilla ice cream and then the recipe for making the cream it contains.

Ingredients

2 cups milk
1 cup cream
1 cup sugar
3 eggs
1/3 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla

Preparación

Primeramente en una cacerola se pone la leche, se le añade las yemas de los huevos, y la sal. Se bate por espacio de 10 minutos, luego se le añade la crema y se bate durante 5 minutos.

Aparte se baten las claras hasta alcanzar el punto de nieve, se le agregan tres cucharadas de azúcar, una vez lista se une con la mezcla que ya habíamos hecho y se remueve lentamente. Posteriormente, se pasa por un colador y luego, de acuerdo con la receta original, se mete en la nevera a una temperatura bastante fría, cuando haya endurecido se bate de nuevo y se vuelve a meter a la nevera. En nuestro caso, como usaremos la máquina de hacer helados, verteremos la mezcla en el recipiente de aluminio que ella trae le colocamos su tapa mezcladora y allí va directamente al congelador, por espacio de aproximadamente una hora y media.

Preparation

First, in a saucepan, put the milk, add the egg yolks, and salt. Beat for 10 minutes, then add the cream and beat for 5 minutes.

Apart, beat the egg whites until they reach stiff peaks, add three tablespoons of sugar, once ready, mix it with the mixture we had already made and stir it slowly. Afterwards, it is passed through a strainer and then, according to the original recipe, it is put in the refrigerator at a fairly cold temperature, when it has hardened, it is beaten again and put back in the refrigerator. In our case, as we will use the ice cream maker, we will pour the mixture into the aluminum container that it comes with, we put the mixing lid on and it goes directly to the freezer for about an hour and a half.

Crema para Helados

La crema para helados se puede preparar de forma económica de la siguiente manera:

Ingredientes

1/2 litro de leche
3 cucharadas de maizina
Azúcar al gusto
1 cucharada de vainilla.

Preparación

Se pone la leche al fuego con el azúcar, cuando esté hirviendo se le echa la maizina diluida en un poquito de leche, se deja hervir por 5 minutos, cuando se baje del fuego se le echa la vainilla.

Ice Cream

Ice cream can be prepared economically in the following way:

Ingredients

1/2 liter of milk
3 tablespoons of cornstarch
Sugar to taste
1 tablespoon of vanilla.

Preparation

Put the milk on the fire with the sugar, when it boils, add the cornstarch diluted in a little milk, let it boil for 5 minutes, when it comes down from the fire, add the vanilla.

Secuencia fotográfica con la receta paso a paso.

English

Photographic sequence with the recipe step by step

Ingredients

Paso 1

Para comenzar procederemos con la preparación de la crema para helados, para lo cual diluiremos 3 cucharadas de maizina en un poquito de leche.

Step 1

To begin, we will prepare the ice cream cream, for which we will dissolve 3 tablespoons of cornstarch in a little milk.

Paso 2

Seguidamente, verteremos medio litro de leche en una cacerola y la pondremos a hervir, cuando llegue al punto de ebullición agregaremos la maizina diluida en leche. Dejaremos que hierva a fuego lento por espacio de 5 minutos, tiempo durante el cual se remueve este contenido sin cesar. Al pasar los 5 minutos apagar el fuego y añadimos la cucharada de vainilla.

Step 2

Next, we will pour half a liter of milk into a saucepan and put it to boil, when it reaches the boiling point we will add the cornstarch diluted in milk. We will let it boil over low heat for 5 minutes, during which time we will stir this content without ceasing. After 5 minutes turn off the fire and add the spoonful of vanilla.

Paso 3

Ahora mezclamos la leche con los huevos y la sal y batimos esta mezcla durante 10 minutos.

Step 3

Now we mix the milk with the eggs and the salt and beat this mixture for 10 minutes.

Paso 4

A continuación, le agregamos la taza de azúcar y la crema de helados, seguidamente volvemos a batir, por espacio de cinco minutos.

Step 4

Next, add the cup of sugar and the ice cream, then beat again for five minutes.

Paso 5

Llegó el momento de batir las tres claras a punto de nieve, cuando veamos que el huevo ha levantado, le agregamos 3 cucharadas de azúcar.

Step 5

It's time to beat the three egg whites until stiff, when we see that the egg has risen, we add 3 tablespoons of sugar.

Paso 6

Este es el momento en el cual, muy despacio, juntamos todo minuciosamente, es decir, la mezcla con el batido de huevo a punto de suspiro.

Step 6

This is the moment when we very slowly and carefully bring everything together, that is, the mixture with the egg whites just before they stiffen.

Paso 7

Ahora pasamos el preparado por un colador y de allí directo al recipiente de aluminio de la heladera o máquina de hacer helados, le colocamos la tapa mezcladora y tenemos todo listo para colocarlo en nuestro congelador y a esperar que esté listo.

Step 7

Now we pass the prepared through a strainer and from there directly to the aluminum container of the fridge or ice cream machine, we put the mixer lid and we have everything ready to put it in our freezer and wait for it to be ready.

Dos horas después, aquí tenemos nuestro helado de mantecado, cremoso, con excelente textura, color y sabor. Quedé realmente impresionada con el resultado, creo que es la receta perfecta. Así que se las recomiendo con los ojos cerrados.

Two hours later, here we have our vanilla ice cream, creamy, with excellent texture, color and flavor. I was really impressed with the result, I think it is the perfect recipe. So I recommend it with my eyes closed.

Por el día de hoy, hasta aquí llego con el deseo de que hayan disfrutado del paso a paso de esta receta que con mucho cariño he compartido con ustedes, es una receta que estoy segura, que contiene gran parte de esos secretos de la cocina de antes, la de nuestros abuelos, esa que tiene la magia de los sabores añorados.

Para mí haber hecho este helado, tiene un enorme valor sentimental, por ser del recetario personal de mi madre, por lo que disfruté inmensamente de su elaboración y de todas las emociones que esto me hizo sentir.

Por otra parte, también estuvo el hecho de estrenar en casa, la máquina de hacer helados, que en otros tiempos fuera de una muy querida tía de mi esposo, lo cual constituyó toda una novedad, gran curiosidad y la generación de muchas expectativas y que también resultó todo un éxito.

Por ahora, no me queda más que despedirme hasta una nueva oportunidad en que comparta una nueva experiencia culinaria con todos ustedes.

For today, I have come this far with the hope that you have enjoyed the step by step of this recipe that I have lovingly shared with you, it is a recipe that I am sure contains many of the secrets of the cuisine of yesteryear, that of our grandparents, which has the magic of the longed-for flavors.

For me, having made this ice cream has an enormous sentimental value, for being from my mother's personal recipe book, so I enjoyed immensely its elaboration and all the emotions that this made me feel.

On the other hand, there was also the fact of using for the first time at home, the ice cream machine, which in other times belonged to a very dear aunt of my husband, which was a novelty, great curiosity and the generation of many expectations and which also turned out to be a success.

For now, I can only say goodbye until another opportunity to share a new culinary experience with all of you.

Todas las fotografías son de mi propiedad, tomadas con un celular marca Samsung, modelo A03. Los collages y diseños fueron elaborados con la aplicación gratuita Canva.

All photographs are my own, taken with a Samsung cell phone, model A03. The collages and designs were made with the free application Canva.

Traducido con www.DeepL.com/Translator (versión gratuita) y https://hivetranslator.onrender.com/

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version) and https://hivetranslator.onrender.com/

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By @ylich

¡Hola @lauramica! Gracias por visitar y comentar mi publicación, te diré que yo tampoco conocía esa máquina y cuando la vi me gustó mucho, es muy práctica, por lo que realmente estoy muy contenta por haberla heredado.

Esta es la primera vez que hago helados y te diré que me dio la impresión de que con esta receta, no se hace difícil lograr la textura, porque yo tuve que poner una porción de mezcla a congelar aparte, en un recipiente de plástico y lo hice siguiendo las instrucciones de la receta, para los casos donde no se tiene una máquina y solo lo mezclé en dos oportunidades, la primera una vez, cuando vi que el helado había endurecido y seguidamente lo coloqué en otro espacio del congelador donde estuviera expuesto a menor frío que al principio, el resultado fue bueno, no como el que hice con la máquina, pero sí aceptable. Así que te la recomiendo, prueba a ver como te queda y me cuentas.