Hola, buenas noches, saludos a todos, lectores y amigos de la comunidad Plant Power (Vegan). Nuevamente les deseo una feliz noche esta vez de sábado. Hoy vuelvo con una receta sencilla, para otra cena muy rápida, pues como ya les comenté, hemos estado muy ocupados en la comunidad Plant Power (Vegan), y conjuntamente con las dificultades de conectividad, pues se complican más las tareas, restando tiempo para hacer buenas comidas. Este plato de hoy día, fue mi cena de ayer, y se trata de ESPAGUETIS CON VEGETALES GUISADOS, y es una receta súper simple, que con media hora está lista.
Próximamente, a partir de febrero, iniciará la temporada de cosecha de berenjenas, por lo que es más sencillo encontrarlas disponibles en el mercado. La berenjena, además de todos los nutrientes que aporta a la dieta humana, tiene la ventaja de ser un alimento saciante y versátil, pues combina con muchos otros ingredientes y pueden hacerse muchas preparaciones con ella; por lo que hoy forma parte de esta receta, aunque no es el único ingrediente.
THE RECIPE / LA RECETA
Time, ingredients and equipment
Preparation time: This is a very simple recipe, which will hardly require approximately 30 minutes to prepare.
Servings: In this opportunity of 500 grams of spaghetti, I obtained 3 servings of approximately 250 grams each.
The amounts of ingredients that I present below may vary according to the taste and availability of each one of you.
500 grams of spaghetti (they can use the pasta they have available).
430 grams of aubergines (which even though they didn't seem like it, were already ripe and with many seeds inside).
135 grams of bell peppers.
130 grams of onions (I used the small onions again, they have a lot of flavor).
265 grams of tomatoes.
50 grams of sweet chili.
10 grams of garlic.
3 bay leaves.
½ level teaspoon of ground cumin.
½ level teaspoon of ground oregano.
1 tablespoon of white sugar.
Salt to taste. You can add pepper too.
30 ml of colored or “onoted” vegetable oil for frying.
1 tablespoon of ketchup.
Sufficient water for the washing, rinsing and cooking processes.
Pot, cauldron, chopping board, knife, ladle, cups, plates, etc.
Tiempo de preparación: Esta es una receta muy sencilla, que escasamente requerirá aproximadamente 30 minutos para su elaboración.
Raciones: En esta oportunidad de 500 gramos de espagueti, obtuve 3 raciones de aproximadamente 250 gramos cada una.
Las cantidades de ingredientes que a continuación presento pueden variar de acuerdo al gusto y disponibilidad de cada uno de ustedes.
500 gramos de espagueti (pueden utilizar la pasta que tengan disponible).
430 gramos de berenjenas (que aún cuando no lo parecían, ya estaban maduras y con muchas semillas adentro).
135 gramos de Pimentón
130 gramos de cebollas (volví a utilizar de las cebollas pequeñas, tienen mucho sabor).
265 gramos de tomates.
50 gramos de ají dulce.
10 gramos de ajo.
3 hojas de laurel.
½ cucharadita rasa de comino molido.
½ cucharadita rasa de orégano molido.
1 cucharada de azúcar blanca.
Sal al gusto. Puedes añadir pimienta también.
30 ml de aceite vegetal coloreado u “onotado” para freír.
1 cucharada de kétchup.
Agua suficiente para los procesos de lavado, enjuague y cocción.
Olla, caldero, tabla de picar, cuchillo, cucharón, tazas, platos, etc.
Ya con los vegetales bien limpios, (en este caso no hace falta remojarlos en vinagre, puesto que se van a cocinar, pero sí lavarles el sucio, las impurezas), y con todos los ingredientes a la mano, procedemos a picar los vegetales. Yo no lo hice forma muy prolija, pues me interesaba que se sintieran los trozos, así que la berenjena la piqué en cuadros, y como pueden ver en la foto tenía muchísimas semillas, las cuales extraje, porque en ese momento se me ocurrió una idea, que luego compartiré con ustedes. Piqué de diversa manera el resto de los vegetales, a excepción del ajo que lo trituré. Guardé las semillas de las berenjenas, los ajíes dulces y el pimentón.
Seguidamente coloqué todo en un caldero, (ese caldero que ven allí debe tener aproximadamente 80 años, pues era de mi bisabuela), para posteriormente añadir el aceite onotado, las especias y la sal. Cabe señalar que lo idóneo es que el aceite esté caliente y se vayan sofriendo los vegetales, pero como mi cocina carece de la iluminación adecuada, siempre opto por añadir el aceite y las especias en frío. Llevo a la cocina a fuego alto, con el caldero tapado, removiendo eventualmente.
Cuando ya los vegetales están tiernos, aproximadamente a los 10 minutos, añado el ingrediente secreto, jajajajaja, la cucharada de kétchup, y es que a mí me gusta mucho. También adicioné azúcar, para equilibrar la acidez del tomate y 200 ml de agua. Estas dos últimas fotos quedaron muy borrosas, por lo que decidí eliminarlas. Sigo cocinando a fuego alto y con el caldero tapado. Transcurridos otros 10 minutos, destapo y dejo que se cocinen 5 minutos sin tapa, para que evapore algo de líquido.
En paralelo, ya yo había cocinado los espaguetis al dente y como es un proceso sencillo y harto conocido, lo omitiré. Retiro los vegetales de fuego y procedo a emplatar. En este caso acompañé los espaguetis con vegetales guisados, con rodajas de pan francés tostado, a las que le había añadido gotas de aceite de oliva, y una limonada muyyyy fría y deliciosa.
You can see that these spaghetti are 100% wheat semolina
Estos espaguetis pueden servir para una buena cena, pero también para un almuerzo, y en ese caso recomiendo servirlos con una entrada, podría ser una crema de vegetales. ¡Buen provecho!
Aquí termino mi post de hoy, en el cual les he traído una receta muy sencilla, pero deliciosa. Espero que se animen a seguir haciendo recetas veganas, que son deliciosas, nutritivas y compasivas con la Madre Tierra.
These photos are my own, and were taken with a Xiaomi REDMI 8 A phone / Estas fotos son de mi propiedad, y las tome con un smarthone Xiaomi REDMI 8 A
This time I'm using a divider that @doriangel gave me last year. Thank you very much for this beautiful gift. / En esta ocasión estoy usando un divisor que me obsequió @doriangel el año pasado. Muchas gracias por este bello regalo.
In case it is required to use the content or images of this post and of my other publications, I would appreciate if you could refer to my authorship (Fabiola Martínez) and cite the corresponding link. Thanks. / En caso de se requiera utilizar el contenido o imágenes de este post o de alguna de mis otras publicaciones, agradecería que se hiciera referencia a mi autoría (Fabiola Martínez) y se cite el link correspondiente. Gracias.
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Gracias por el apoyo.
If we are innovative we can truly make a unique recipe. Spaghetti with eggplant? Really? This is new to me.
Hi, thanks for visiting my blog. Here in Venezuela we eat eggplant in many ways, this is really a very common dish, it is quite delicious, simple and practical, try to make the recipe, you will surely like it. Regards @kellyane.
I will surely try this @sirenahippie.
Así que que quiero un plato de pasta jajaja, con mucho amor, hasta acá puedo sentir lo bueno que esta... uff me dio hambre 😋
Hola @edwing357 gracias por la visita y el comentario. La próxima vez que haga estás invitado, traes pancito, jajajaja. Saludos.
Siii ! Pancito para acompañar ☺️
Delicious spaghetti recipe, I really want to try making it, thanks for the recipe@sirenahippie
Thanks for your nice comment @yulia-hive, happy Sunday. Greetings.
That looks so delicious! Eggplant, tomato, peppers and onion; a classic combination that always hits the spot. I know what I’m having for dinner tonight. Thanks ❤️💕❤️💕❤️✨✨✨✨✨🌶🌱🌿
I'm glad you liked it and that this post has inspired your dinner, hahahahaha. The only thing that was missing was the basil because I didn't have it, you put some leaves on it and it's delicious. Thank you for visiting me @itsostylish , greetings.
I’ll add basil 🌿
Totally awesome 😎
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I realize that eggplant would make a wonderful addition to spaghetti thanks to you. It would be very delicious I'm sure. I'm really impressed and inspired by an 80 year old cauldron. Semolina is the best. Most of our store bought pasta is just wheat.
I love seeing a recipe from you. Best wishes to you!😊
Oh, thank you very much for your nice comment, I really appreciate it coming from you, because you are a great chef. Yes, aubergine is a noble and versatile ingredient, add a touch of basil when you cook it together with tomatoes, which makes it delicious. That cauldron, along with another larger one and some pewter cups, jug and funnel, are an inheritance from my great-grandmother, it is an excellent cauldron, which cooks food quickly. Thank you for visiting me @carolynstahl , happy Sunday, greetings.
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Looks so good mom. I love all the veggies you use in this recipe.
Have a great weekend 🌸
Thank you for your nice comment my child, a hug. God bless you
I never thought to make spaghetti with eggplant, but it looks very delicious, because tomato and eggplant have similar texture, I will try next time :D
Yes, it is very tasty @aswita, try to prepare it, there are even lasagnas that we make with eggplants and they are delicious. Regards.
Saludos @sirenahippie, el espagueti es una de mis comidas favoritas, y combinado con berenjenas mucho mejor, me gustó tu receta, intentaré prepararla pronto, gracias por compartir.
Bendiciones!
Súper fácil y rendidora @belkyscabrera, no te defraudará, es ideal ahorita que va a comenzar la cosecha. Gracias por la visita. Saludos.
Its looks sooo tasty .. 🤩
Oh yes, very tasti @nishani9
Thanks for your visit, greetings.
Wow Ma'am really amazing this is the first time I saw the recipe of noodles with eggplant I will definitely make it. Thank you for sharing the recipe.
It's very good, delicious, and makes food more filling. Thanks for your visit @nusrat5686, regards.
The eggplants give a very nice taste to spaghetti sauce. We try it often. Your's look very good and delicious with other combinations thanks for sharing greetings, dear @sirenahippie 😊
They give good flavor and also help the dish to be satiating. Thank you very much for the visit, a hug @hindavi!
Muy bueno ...se ve bien rico ese espaguetis con verdura guisada un verdadero almuerzo o cena, sencillo y rápido también su preparación
It seems that it is very tasty, I have never tried spaghetti with eggplant, it does not hurt for me to try later, thank you for sharing this recipe 😊
It's a really tasty recipe, I'm sure you'll like it. Thank you for your visit
I want to try it later😊
Uuh that's really a nice way for cooking spaghetti ❤️❤️ full of veg
It is a delicious way to cook it. Thanks for the visit @noemilunastorta, I hope you will be encouraged to cook a good vegan recipe and share it in the community. Regards.