Saludos @yusvelasquez fue un placer leer tu post, desconocía como se originó esta popular salsa. Tengo que ser sincero, quedé con la intriga de conocer el indice de acidez de este producto y compararlo con la acidez tanto de la leche, como del jugo de naranja los cuales han sido obtenidos en nuestro laboratorio durante las prácticas de docencia.
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Saludos @wilmer14molina. Sí, es un dato curioso sobre este alimento. Bueno, de las marcas que hemos analizado podria decir que el pH es cercano a 3,8 y la acidez total oscila entre 0,5 y 0,6 % p/p ácido acético.
Gracias aclararme la duda. Saludos.