Saludos @wilmer14molina. Sí, es un dato curioso sobre este alimento. Bueno, de las marcas que hemos analizado podria decir que el pH es cercano a 3,8 y la acidez total oscila entre 0,5 y 0,6 % p/p ácido acético.
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Gracias aclararme la duda. Saludos.