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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
BAGRE EN ADOBO Hidalgo
El bagre se cultiva en gran escala en lagos y lagunas del estado de Hidalgo. Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
PESCADO EN PENCA DE MAGUEY Guerrero
Comensales: 10-12 personas Tiempo de preparación: 35 minutos Tiempo de cocción: 45-50 minutos aproximadamente Utensilios: Licuadora, recipiente, vaporera grande, papel aluminio…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
MIXIOTE DE BAGRE MARINADO AL TEQUILA Hidalgo
Comensales: 6 personas Tiempo de preparación: 20 minutos, mis dos horas de marinado Tiempo de cocción: 15 minutos Utensilios: Sartén, licuadora, coladera, vaporera. 6 filetes…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
PÁMPANO RELLENO DE CAMARONES Veracruz
Comensales: 4-6 personas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Ut tos: Recipiente, cacerola, plafón de horno, precalentar el horno a 220 °C. 1…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
TOSTADITAS DE HUEVA DE TRUCHA Estado de México
La hueva de trucha es una exquisitez que se consigue en el tiempo del desove que en México es de septiembre a noviembre. Los hígados de trucha (ver receta siguiente) se consiguen…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
CHILE RANCHERO Coahuila
En el Norte, el chile poblano es menos picante, y se le llama «chile de la tierra» Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
POZOLE DE TRIGO Sonora
Acerca de la polémica sobre el origen del pozole, véase el capitulo dedicado a la Cocina de las Sorpresas. Comensales: 10-12 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
CALDO DE PESCADORES Tamaulipas
Comensales: 8-10 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos aproximadamente Utensilios: Cazuelas, licuadora o molcajete, coladera 6 cucharadas de…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
MAIZ GORDO
Los granos de maíz gordo o cacahuacintle son los apropiados para hacer pozole y menudo. Su preparación es muy laboriosa: damos la interesante receta, sin embargo en todos los…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
SOPA SECA RANCHERA Sinaloa
Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 35 minutos aproximadamente Utensilios: Cacerola, licuadora, sartén, platón hondo. TORTILLAS: 2…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
TAMALES DE CHILE COLORADO
Hace más de 400 años, por orden del Virrey Luis de Velasco 400 familias de indios emigraron de Tlaxcala a Nuevo León. Aliados fieles de los españoles, Iso tlaxcaltecas llegaron…
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julioperez (26)in #spanish • 6 years ago
EMPANADAS DE SESOS Durango
Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos aproximadamente Utensilios: Recipiente, sartén. 1/2 kilo de masa para tortnas; 2…
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julioperez (26)in #spanish • 7 years ago
ENCHILADAS TAMAULIPECAS Tamaulipas
Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Utensilios: Licuadora, colador, cacerola, platón. 24 tortillas de maíz ligeramente…
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julioperez (26)in #spanish • 7 years ago
CHIMICHANGAS
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos 1 taza de aceite o de manteca; 8 cucharadas de cebolla picada muy fina; 5 tazas de ¡tomate picado muy fino; 2…
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