On pourrait croire que je réponds au Défi personnel - En été, deviens végétarien ! de @happydaddyfr, mais pourtant, ce n’est pas tout à fait le cas.
[Source: Pixabay]]
C’est plutôt une coïncidence que mon beau-frère (qui est en pleine conversion végétarienne) ait décidé de passer chez nous le week-end dernier, alors qu’une chose un peu inhabituelle se produisait pendant la semaine.
Mon barbomouth et moi avons réussi, en quelques jours, à être saturés de BBQ! Nous n’aurions jamais cru ça possible, nous qui adorons les BBQ, la viande bien grillée et fondante…
Cette visite tombait donc à point pour préparer quelques recettes estivales, idéalement simples (quoi que pas toujours), variées, saines… et sans viande!
Mes inspirations végétarienne du week-end
Des courgettes Tex-Mex
Quoi de mieux que des recettes typiquement mexicaines, qui sentent bon le soleil et la chaleur, pour donner un peu de gaité et de couleurs dans nos assiettes.
[Source: Photo personnelle]]
Celle-ci, très simple à réaliser, changera des éternels fajitas ou tacos.
Vous pouvez trouver les haricots noirs en boites ou les remplacer par des haricots rouges. C’était ma première expérience avec les haricots noirs et je vous avoue que je les ai vraiment apprécié. Je les ai acheté secs et les ai mis à réhydrater 24hres avant.
On s’est tous régalés!
Aubergines à la parmigiana
Je trouve les aubergines très intéressantes, mais j’ai toujours un peu de mal à trouver comment les cuisiner. Cette recette a été un véritable coup de coeur que j’ai refait plusieurs fois depuis, en tentant de la modifier légèrement, surtout dans le but l’alléger les préparations.
En effet, si le côté « pané » des aubergines apporte un vrai plus, c’est aussi un gros plus en terme de préparation.
[Source: Photo personnelle]]
A ma deuxième tentative, j’ai mis les aubergines directement dans le plat, sans les paner, en superposant avec des tomates et des aromates fraiches. J’ai aussi ajouté quelques courgettes qui trainaient dans le coin.
- Résultat : Au goût, toujours excellent (voir plus…), mais les aubergines ont complètement dégorgées leur eau dans le fond du plat.
A ma troisième tentative: j’ai fait dégorger les aubergines avec du gros sel, avant de les superposer comme la fois précédente, avec des tomates et des aromates fraiches.
- Résultat: Malgré qu’elles aient dégorgé plus de 2hres, elles ont encore rendue beaucoup d’eau. Au goût, toujours une réussite… ce qui n’est pas peu dire (habituellement, je me lasse vite…)!
A ma prochaine tentative: je les passerai sous le grill du four… Je crois qu’ainsi, j’éviterai le surplus d’eau dans le fond du plat. En plus, cela ne demande pas un temps et une organisation monstre.
Eternels les falafels
C’est devenu un classique à la maison, même les enfants en raffolent! Ces petites boulettes de pois chiche, une fois apprivoisée, deviennent vite un incontournable de l’été.
Mes petites astuces simplicités
[Source: Photo personnelle]]
- Utiliser des pois chiche secs et les mettre à réhydrater la veille. La recette fonctionne beaucoup moins bien avec des pois chiche en boite: les falafels ont tendance à complètement se défaire à la cuisson.
- Bien assécher les pois chiche et ne pas les cuire.
- Mettre tous les ingrédients ensemble avant de tout mixer (si vous utilisez des herbes fraiches, elles doivent être bien asséchées).
- Ne pas avoir peur de mettre BEAUCOUP d’épices! C’est ce qui donne leur goût au falafels. Dans les recettes, ils sont toujours très prudents sur les quantités. Pour vous donner une idée, je divise la quantité de pois chiche (recette ci-haut) par 3 (on est 2 adultes + 2 enfants, c’est largement suffisant) tout en gardant la même proportion d’épices… voir même un peu plus.
[Source: Photo personnelle]]
- Faire cuire les falafels à la friteuse, à 180 degrés.
- Vous pouvez congeler les falafels restant pour un repas ultérieur et alors, simplement les décongeler et les réchauffer à la poêle.
- Faire ses pitas maison peut sembler beaucoup de travail ? Faites en plusieurs et congelez ensuite la pâte en portion individuelle: vous aurez alors de quoi faire des pitas maison, sans crader toute la cuisine à chaque fois!
- Déguster en garnissant le tout de bons légumes frais.
Les Quesadillas d'été
Pour cette recette-ci, je n’ai pas eu le temps de la cuisiner ce we, même si elle était prévue au menu. D’ailleurs, c’est une recette que j’ai fortement modifié.
J’y met, selon mes inspirations du moment:
[Source: Pixabay]]
- des tomates fraiches coupées en petits dés ou de la sauce salsa douce (pour les enfants),
- du maïs, des oignons rouges, des petits dés de poivrons, des haricots verts déjà cuits (en gros, ce qui me reste dans le frigo)
- une purée de haricots blancs bien lisse à laquelle j’ajoute quelques épices (comme du cumin, du piment doux, du citron vert…). Ça passe plus incognito avec les enfants que les haricots rouges…
- Et j’accompagne le tout d’une bonne guacamole maison que mes enfants n’apprécient pas encore!
Ce week-end, il me restait un peu du mélange pour farcir les courgettes Tex-Mex. Ça aurait donc très bien passé dans les quesadillas.
Et après le week-end, une rage de viande ?
Et bien figurez-vous que… même pas! Bien au contraire, je n’en ai aucune envie et ce, même si j’en ai cuisiné pour les enfants.
Je vais quand même être honnête avec vous… ça, c’était les menus pour les adultes. Hormis les falafels et « peut-être » les quesadillas, les enfants ont totalement refusé de manger ces plats préparés avec amour! L’ainé à accepté de goûter les aubergines parmigiana et il n’a pas tout recraché: il y a donc de l’espoir. Par contre pour le reste…
Toutefois, je ne m’en fais pas avec ça. Les goût changent, même pour nous, les adultes, alors qui sait… peut-être un jour… ?
Sur ce, je vous souhaite, bon appétit!!
J'aime ton post x 10000000 !!!
J'aime beaucoup ta volonté de faire une différence. Et tes recettes ont l'air succulent, je suis contente que tu les aies testées et documentées :D
Merci pour ton commentaire.
Les premières recettes végé que je faisais n'était pas terrible. Je me cassais trop la tête, alors qu'en fait, ça peut être hyper simple et très bon.
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coucou, effectivement la recette des courgettes à l'air sympa, par contre c'est quoi qu'ils appellent les oignons verts?
Au Québec on appelle l'oignon vert l’échalote ( à ne pas confondre avec l'échalote francaise). C'est l'oignon nouveau, la cébette ou la ciboule. En tout cas, pour moi tout ça est la même chose, mais il y a probablement des différences minimes entre elles ^^
tiquidou, la cébette ça me parle merci t'es une girl fine...
En France, on appelle ça aussi des oignons verts il me semble... ou du moins, je les ai toujours appelé ainsi depuis que j'ai quitté le Québec (ou effectivement, on appelle ça des échalotes). Mais comme le dit crunchymomqc, la ciboule convient aussi très bien...
oui merci chez nous j'ai toujours entendu cébette, et c'est vrai que c'est très bon, j'aurai étendu ma culture général grâce à vous deux,, bonne soirée
may I have some.
Personnellement, je ne suis pas un adepte du BBQ, mais les courgettes Tex-Mex ont l'air bien appétissantes.
Ces recettes n'ont pas été faites au BBQ, quoi qu'elles le pourraient, moyennant un peu d'organisation. Ici, on était de gros consommateurs de BBQ les derniers étés et cette année, on découvre "autre chose"...
De très bonnes alternatives au BBQ traditionnel et carné qui nous donne sacrément l'eau à la bouche ! Upvoté à 100% !
Merci à l'équipe! ;)
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J'ai pensé à toi hier soir, j'ai (re)testé le Quorn après 5-6 ans que j'ai acheté cette fois-ci en petits dés et que j'ai rajouté dans un mix de légumes crus. Comme c'est à base d'un élément de type "champignon", ça en a un peu le goût mais j'ai vraiment adoré la texture. Pour l'avoir testé juste après le tofu, il a clairement ma préférence ;o)
Sinon j'aime beaucoup tes recettes, il faut absolument que je teste les Quesadillas !
A la maison, le Quorn a été recraché par l’aîné mais pas par le plus jeune, rien n'est perdu et on continue dans ce sens :oP
Il faudra vraiment que je trouve ça, car jusqu'à présent, j'ai fait "chou blanc" dans mes recherches, qui sont toutes récentes!
Les quesadillas sont, à mon avis, un super compromis pour marier un peu de tout: fromage, légumes et même, des légumineuses qu'on peut y cacher. Je mixe les haricots blancs en y ajoutant un peu de salsa et hop, incognito! Avec une bonne dose de fromage et c'est gagné!
Pour les enfants, je te comprends... pas toujours évident! On y va progressivement, sans forcer, mais en encourageant à "goûter"... et en espérant qu'un jour...!
Bonjour @lamouthe, merci pour ce partage, je suis bien tentée par tes petites cocottes d'aubergines et de courgettes jaunes. Un peu de basilic, du Pecorino pepato (en guise de sel). Miam ! ✿◕ ‿ ◕✿
N'hésite pas sur le basilic ;) Personnellement, je met basilic, origan et thym-citron... un délice! :D Le pecorino pepato, c'est le fromage ?
Oui, c'est le fromage italien avec du poivre un régal ! Je suis également fan du basilic, mais les limaces aussi grrr !
Très sympa les idées de repas !
On est omnivore à la maison mais j'essaie de réduire la portion carnée (au grand désespoir de @sebbbl :p)
Je vais essayer quelques recettes ! Et j'ai bien aimé le "il n'a pas recraché"
C'est un peu la même ici lol !
Nous aussi on adore la viande, mais depuis le début de l'année que j'intègre progressivement les légumineuses, on a de moins en moins envie de viande. Par contre, quand on en mange, on s'assure que c'est "de la bonne" et alors là, on se régale!!! :D
Je salive littéralement devant les magnifiques images/recettes d'été! Si mon mari n'était pas allergique aux légumineuses, elles feraient toutes partie de nos habitudes alimentaires... Merci pour ce partage!
Je me rappelais pour les pois chiches, mais du coup, ce sont toutes les légumineuses ? Et les lentilles ? Et les petits pois ?
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