Simmered Dried-radish “Kiriboshi Daikon” 切り干し大根 [English and Japanese]

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Simmered Dried-radish “Kiriboshi Daikon”

I made one of the popular Japanese side dishes called 'Kiriboshi Daikon,' which means simmered dried Japanese Daikon radish. It's very simple and tasty, with a delightful balance of saltiness and sweetness.

My mother sent me dried Daikon radish the other day. I used to find Daikon radish in my area, but I can't locate it at the local supermarket anymore. I love Daikon radish because it's delicious and nutritious.

Ingredients:

・Dried Daikon radish - 1 pack, about 30-50g
・Carrot - 2 small carrots
・Water - 300cc
・Oil - 1 teaspoon

Seasonings:

・Soy sauce - 2.5 tablespoons
・Sugar - 2 teaspoons
・Mirin - 2 teaspoons
・Hondashi fish stock - 1.5 teaspoons
・Shichimi pepper - to taste
・Roasted sesame seeds - to taste

The cooking time is about 20-30 minutes, including preparation.

1. Soak the dried Daikon radish into water for about 15 minutes.
2. Drain the water.

Cut carrots into small thin pieces.

1. Heat a pot and pour oil.
2. Cook carrots.
3. Add dried daikon radish.
4. Cook well.

1. Add water.
2. Add soy sauce.
3. Add mirin.
4. Add sugar.

1. Add hondashi.
2. Boil well.
3. Add roasted sesame oil.
4. Add shichimi pepper.

After boiling very well, taste it.

Done!

It was good with rice and tasty!

Japanese 日本語

切り干し大根

日本食の定番のおかず切り干し大根を作りました。甘じょっぱくておいしい切り干し大根はシンプルでおいしいです。

母が切り干し大根を送ってくれました。地元のスーパーでは以前は大根が普通に買えたのですが、最近全然売っていません。大根は栄養価も高くておいしいので好きです。

材料

・切り干し大根　３０〜５０g
・にんじん　小さめ２本
・水　３００cc
・油　小さじ１

調味料

・しょうゆ　大さじ２、５
・さとう　小さじ２
・みりん　小さじ２
・ほんだし　小さじ１、５
・七味　少々
・いりごま　少々

調理時間は準備時間を含めて約２０〜３０分。

１、切り干し大根を水に１５分ほど浸す。
２、水をきる。

にんじんを細長く切っておく。

１、鍋を熱して油をひく。
２、にんじんを炒める。
３、切り干し大根を加える。
４、よく炒める。

１、水を加える。
２、しょうゆを加える。
３、みりんを加える。
４、さとうを加える。

１、ほんだしを加える。
２、よく煮込む。
３、いりごまを加える。
４、七味を加える。

よく煮込んだあと、味見する。

できあがり！

ご飯と相性がよく、おいしかったです。

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Comments

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昨日一昨日、電車の長旅で、日本の料理本をKindle Unlimitedで読みあさっていたのですが、もう、切り干し大根を食べたくて食べたくて自作しようかと思っているくらいです。おいしそうです！そしてうらやましい！！楽しんでください😊

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そちらでは新鮮な大根が簡単に手に入りますか？こちらは２年前くらいからなぜか地元のスーパーでは大根が売られなくなってしまいました。（買う人が少ないのかな…。）切り干し大根とかきんぴらごぼうとか何気ないおかずが無性に食べたくなる時がありますよね。私も日本食の動画を見て食べた気持ちになって我慢することが多いので、共感しかないです。